Fruits et légumes de saison en janvier : liste et recettes

Quels fruits et légumes sont de saison en janvier ? Après les repas de fin d’année, ce premier mois de l’hiver permet de retrouver des plats simples préparés avec des choux, des poireaux, des légumes racines, des pommes et des poires. Les agrumes sont également particulièrement présents avec les clémentines, les mandarines, les oranges, les citrons et les pomelos.

Ce calendrier concerne principalement les produits disponibles en France métropolitaine. Leur présence sur les étals peut légèrement varier selon les régions, les conditions météorologiques, les récoltes et leur provenance.

Quels sont les légumes de saison en janvier ?

Les légumes de saison en janvier sont la betterave, le cardon, la carotte, le chou, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, la courge, le cresson, le crosne, le céleri, l’endive, la mâche, le navet, l’oignon, le panais, le pissenlit, le poireau, le potiron, le salsifis, le topinambour et l’épinard.

Janvier est une période idéale pour redécouvrir les légumes racines et les légumes parfois oubliés. Le panais, le topinambour, le crosne, le salsifis et le navet peuvent être intégrés dans une soupe, une purée ou un plat mijoté. Les choux, les endives et les poireaux permettent également de préparer des recettes familiales adaptées aux journées froides.

Quels sont les fruits de saison en janvier ?

Les fruits de saison en janvier sont le citron, la clémentine, la goyave, la grenade, le kaki, le kiwi, le litchi, la mandarine, l’orange, l’orange sanguine, la poire, le pomelo et la pomme.

Les agrumes occupent une place importante pendant le mois de janvier. Les oranges, les clémentines, les mandarines, les citrons et les pomelos peuvent être consommés frais ou utilisés dans des desserts. Les pommes et les poires sont particulièrement adaptées aux compotes, aux fruits cuits et aux préparations parfumées à la cannelle ou à la vanille.

Que cuisiner au Cookeo en janvier ?

Les légumes du mois permettent de préparer facilement des soupes, des veloutés, des gratins et des plats mijotés. Les poireaux, les pommes de terre, les choux et les légumes racines peuvent être associés pour obtenir des repas complets et réconfortants.

Pour le déjeuner du 1er janvier, retrouvez également nos recettes du Nouvel An au Cookeo, avec des plats pouvant être préparés à l’avance ou facilement réchauffés.

Vous pouvez ensuite poursuivre le mois avec toutes nos recettes d’hiver au Cookeo de décembre à février.

Comment cuire les légumes de janvier au Cookeo ?

Le temps de cuisson dépend du légume, de sa taille, de sa découpe et de la texture recherchée. Ces guides indiquent la préparation, la quantité d’eau et la durée de cuisson sous pression adaptées à plusieurs légumes du mois :

Vous pouvez également consulter tous les temps de cuisson des légumes au Cookeo ainsi que les temps de cuisson des fruits au Cookeo.

Voir les fruits et légumes des autres mois

Consultez les fruits et légumes de saison en décembre, revenez au calendrier des fruits et légumes de saison ou poursuivez avec les fruits et légumes de saison en février.