Mode manuel Cookeo : comment cuisiner sans recette guidée ?

Vous avez trouvé une recette sur Cookeomania mais elle n’apparaît pas dans les recettes intégrées à votre appareil ? Aucun problème : le mode manuel du Cookeo permet de choisir vous-même le type de cuisson et, lorsque le programme le permet, sa durée.

C’est notamment grâce à cette fonction que vous pouvez suivre une recette trouvée sur Internet, transformer une recette familiale ou simplement cuire un aliment sans utiliser le guidage pas à pas de l’appareil.

Les intitulés et le nombre de modes varient selon les générations de Cookeo. Un Cookeo+, un Simplicity, un Cookeo Wi-Fi, un Touch ou un Infinity ne présentent donc pas exactement les mêmes menus. Dans ce guide, nous allons surtout apprendre à reconnaître les grandes fonctions communes et à choisir celle qui correspond à la recette.

Qu’est-ce que le mode manuel du Cookeo ?

Lorsque vous utilisez une recette guidée, le Cookeo vous indique lui-même les ingrédients, les étapes et les réglages nécessaires.

En mode manuel, c’est vous qui choisissez la cuisson.

Vous pouvez par exemple :

• faire revenir des oignons avec le mode Dorer ;
• programmer 10 minutes sous pression ;
• cuire des légumes à la vapeur ;
• faire mijoter une sauce lorsque votre modèle le permet ;
• réchauffer une préparation déjà cuite ;
• utiliser le maintien au chaud.

Cette autonomie permet notamment de suivre les recettes publiées sur Cookeomania sans qu’elles aient besoin d’être enregistrées dans votre appareil.

Comment accéder au mode manuel du Cookeo ?

La navigation dépend de votre modèle.

Sur certaines générations, vous trouverez directement un menu nommé Manuel ou Cuisson manuelle. Sur les modèles plus récents, les différents modes peuvent être accessibles individuellement depuis l’écran principal.

Le principe reste le même :

1. choisissez le mode demandé par la recette ;
2. réglez éventuellement son intensité lorsque votre Cookeo le permet ;
3. programmez la durée lorsque le programme le demande ;
4. suivez les indications de fermeture ou d’ouverture du couvercle ;
5. validez pour lancer la cuisson.

Si les menus décrits dans une recette ne correspondent pas exactement à ceux affichés sur votre Cookeo, consultez la notice de votre référence. Moulinex a fait évoluer les intitulés et les niveaux de cuisson au fil des générations.

Quels sont les principaux modes manuels du Cookeo ?

Certains Cookeo proposent plusieurs niveaux pour une même méthode : pression basse, haute ou express, vapeur douce ou boost, dorage doux, moyen ou fort, par exemple.

Ne choisissez pas une intensité uniquement parce qu’elle semble plus rapide. Utilisez celle prévue dans la recette ou la documentation de votre appareil.

Comment utiliser le mode Dorer ?

Le mode Dorer, parfois appelé Rissoler selon les modèles, permet de chauffer directement la cuve avant une cuisson principale.

Il est particulièrement utile pour :

• faire revenir un oignon ;
• colorer des morceaux de viande ;
• faire revenir des lardons ;
• faire réduire une sauce après cuisson ;
• faire revenir certains légumes.

Le couvercle reste ouvert pendant cette étape.

Lorsque la recette indique :

« Mettre le Cookeo en mode Dorer »

sélectionnez simplement ce programme puis ajoutez les ingrédients dans l’ordre prévu.

Pour une viande, évitez de remplir excessivement la cuve : une trop grande quantité refroidit la surface et produit davantage de jus au lieu d’une véritable coloration.

Retrouvez aussi notre guide pour dorer la viande au Cookeo.

Comment lancer une cuisson sous pression en mode manuel ?

La cuisson sous pression est la fonction utilisée dans une grande partie des recettes Cookeo.

Une fois les ingrédients et le liquide placés dans la cuve :

1. sélectionnez la cuisson sous pression ou son équivalent sur votre modèle ;
2. programmez la durée indiquée par la recette ;
3. fermez et verrouillez correctement le couvercle ;
4. validez la cuisson ;
5. laissez le Cookeo effectuer son préchauffage ;
6. le décompte démarre lorsque les conditions de pression sont atteintes.

Une recette indiquant « 10 minutes sous pression » ne signifie donc pas que le repas sera prêt exactement 10 minutes après avoir appuyé sur démarrer.

Le préchauffage s’ajoute au temps programmé.

Pour plus de détails, consultez notre guide de la cuisson sous pression au Cookeo.

Combien de liquide faut-il mettre en mode manuel ?

Ne choisissez pas la quantité d’eau uniquement en fonction du nombre de personnes.

En cuisson sous pression, le Cookeo a besoin de suffisamment de liquide pour produire de la vapeur. Mais la quantité réellement nécessaire dépend aussi de la recette.

Certains aliments rendent beaucoup d’eau :

• courgettes ;
• champignons ;
• tomates ;
• certains légumes surgelés.

D’autres en absorbent :

• riz ;
• pâtes ;
• lentilles ;
• légumineuses sèches.

Suivez donc la quantité de liquide indiquée dans la recette plutôt que d’appliquer une valeur identique à tous les plats.

Comment régler le temps en mode manuel ?

Utilisez d’abord le temps indiqué par la recette.

Si vous cuisinez simplement un ingrédient sans suivre de recette précise, utilisez notre guide des temps de cuisson au Cookeo.

Le temps dépend notamment :

• du type d’aliment ;
• de son poids ;
• de la taille des morceaux ;
• de son état frais ou surgelé ;
• du résultat recherché.

Ne doublez pas le temps parce que vous doublez les portions et ne le divisez pas automatiquement lorsque vous cuisinez pour deux.

Pour ces deux situations, consultez nos guides Cookeo pour 2 personnes et doubler une recette au Cookeo.

Comment suivre une recette Cookeomania en mode manuel ?

Les fiches Cookeomania indiquent les modes nécessaires directement dans leurs étapes.

Prenons un exemple fictif :

Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes en mode Dorer.
Ajouter la viande et faire dorer pendant 5 minutes.
Ajouter les légumes et 250 ml de bouillon.
Lancer la cuisson sous pression pendant 12 minutes.

Avec le mode manuel, vous procédez simplement en deux séquences.

Première séquence : Dorer

Sélectionnez le mode Dorer et réalisez les deux premières étapes avec le couvercle ouvert.

Deuxième séquence : cuisson sous pression

Ajoutez ensuite les ingrédients et le liquide prévus, quittez le mode Dorer puis sélectionnez la cuisson sous pression pour 12 minutes.

Fermez le couvercle et lancez le programme.

C’est exactement ce principe qui permet de réaliser sur votre Cookeo une recette qui n’est pas enregistrée dans l’appareil.

Peut-on enchaîner plusieurs modes dans la même recette ?

Oui, et c’est même très fréquent.

Un plat peut par exemple utiliser :

1. Dorer pour les oignons et la viande ;
2. cuisson sous pression pour attendrir la viande ;
3. Dorer à nouveau pour réduire la sauce après ouverture.

Un autre plat peut commencer par une cuisson sous pression puis se terminer par l’ajout de crème ou de fromage sans nouvelle pression.

Le mode manuel permet justement d’enchaîner ces opérations dans l’ordre demandé par la recette.

À quoi sert le mode Mijoter ?

Les Cookeo qui proposent un mode mijotage peuvent maintenir une cuisson plus douce et plus longue qu’une cuisson sous pression.

Selon le modèle, plusieurs intensités peuvent être disponibles.

Ce mode peut notamment être intéressant pour :

• laisser réduire une sauce ;
• terminer certains plats mijotés ;
• poursuivre une cuisson sans pression ;
• adapter certaines recettes traditionnelles.

Tous les Cookeo ne disposent pas exactement des mêmes modes de mijotage.

Si vous partez d’une recette à la cocotte, consultez notre guide pour adapter une recette traditionnelle au Cookeo.

Quelle différence entre Dorer et Mijoter ?

Le mode Dorer utilise une chauffe plus vive pour saisir ou faire revenir rapidement les aliments.

Le mijotage correspond à une chauffe plus douce destinée à prolonger la cuisson.

Pour réduire rapidement une sauce après cuisson, Dorer peut être plus efficace, à condition de surveiller et de mélanger.

Pour laisser évoluer une préparation plus doucement, utilisez le mijotage lorsque votre modèle et la recette le prévoient.

À quoi sert le mode Réchauffer ?

Le mode Réchauffer permet de remettre à température une préparation déjà cuite.

Il n’est donc pas destiné à remplacer automatiquement la cuisson sous pression d’un aliment cru.

Pour les plats de la veille, les soupes, le riz ou les pâtes, consultez notre guide pour réchauffer un plat au Cookeo.

Quelle différence entre Réchauffer et Maintien au chaud ?

Les deux fonctions répondent à deux besoins différents.

Ne comptez donc pas uniquement sur le maintien au chaud pour remettre rapidement à température un gros plat sorti du réfrigérateur.

Peut-on cuisiner sans utiliser les recettes intégrées ?

Oui. C’est précisément l’un des grands intérêts du mode manuel.

Vous pouvez utiliser :

• une recette Cookeomania ;
• une recette personnelle ;
• une recette familiale adaptée au Cookeo ;
• un simple temps de cuisson pour un aliment.

Il suffit de connaître le mode, le temps et la quantité de liquide adaptés.

Les Cookeo connectés et tactiles apportent davantage de recettes guidées, mais cette bibliothèque n’est pas obligatoire pour cuisiner.

Le mode manuel fonctionne-t-il sans Wi-Fi ?

Oui sur les modèles qui disposent de cette fonction.

La connexion Wi-Fi sert principalement aux contenus connectés, aux nouvelles recettes et à certaines fonctions de synchronisation.

Les principaux modes de cuisson restent utilisables directement depuis l’appareil.

C’est notamment ce qui permet de continuer à suivre une recette Cookeomania même lorsqu’elle n’existe pas dans la bibliothèque Moulinex.

Le mode manuel est-il identique sur tous les Cookeo ?

Non.

Le nombre de modes et leurs intitulés varient selon les générations.

Cookeo+ et modèles classiques

Ils proposent les principales fonctions nécessaires aux recettes du quotidien, notamment Dorer et cuisson sous pression.

Cookeo Simplicity

Le Simplicity dispose lui aussi d’un mode manuel permettant d’utiliser notamment pression, vapeur, cuisson lente ou dorage selon le programme choisi.

Cookeo Touch et Touch Pro

Ces modèles disposent de davantage de niveaux de cuisson. Moulinex présente notamment plusieurs intensités de pression, vapeur, mijotage et dorage.

Cookeo Infinity

Le Cookeo Infinity ajoute encore d’autres programmes, notamment des fonctions liées à la cuisson à air chaud et, selon la version, au mélange automatique.

Lorsque vous suivez une recette, choisissez donc la fonction correspondante à votre modèle plutôt que de chercher absolument le même libellé mot pour mot.

Que faire si une recette indique « cuisson rapide » mais que mon Cookeo affiche « sous pression » ?

Moulinex a fait évoluer les noms de certains programmes au fil des générations.

De nombreuses anciennes recettes Cookeo utilisent notamment le terme « cuisson rapide » pour désigner ce qui correspond aujourd’hui à une cuisson sous pression sur d’autres modèles.

Avant de lancer la cuisson, vérifiez la notice de votre modèle et le principe de la recette.

Sur Cookeomania, les anciennes formulations peuvent également apparaître dans certaines fiches publiées depuis plusieurs années.

Que faire si mon Cookeo propose plusieurs niveaux de pression ?

Certains modèles récents permettent de choisir entre plusieurs niveaux.

Ne sélectionnez pas automatiquement le niveau le plus puissant.

Si la recette est conçue pour votre modèle, utilisez le réglage indiqué.

Si vous transposez une ancienne recette vers un modèle récent, privilégiez le programme correspondant au fonctionnement classique de la cuisson sous pression ou vérifiez les recommandations de Moulinex pour votre appareil.

Le mode manuel permet-il d’utiliser le panier vapeur ?

Oui lorsque votre modèle propose la cuisson vapeur ou lorsque la recette prévoit une cuisson sous pression avec le panier.

Le panier est placé dans la cuve au-dessus du liquide et permet notamment de cuire :

• légumes ;
• pommes de terre ;
• poisson ;
• œufs ;
• certaines préparations dans un moule.

Retrouvez notre guide du panier vapeur du Cookeo pour choisir la bonne installation.

Que faire si le Cookeo reste longtemps en préchauffage ?

La phase de préchauffage est normale avant une cuisson sous pression.

En revanche, si le décompte ne commence jamais, vérifiez le liquide, le joint, le couvercle et la cuve.

Notre guide du Cookeo bloqué en préchauffage détaille les contrôles à effectuer.

Peut-on programmer un départ différé en mode manuel ?

La disponibilité dépend du modèle et du programme choisi.

Lorsque l’option existe, tous les ingrédients ne peuvent pas nécessairement attendre plusieurs heures dans la cuve.

Avant de programmer un repas à l’avance, consultez notre guide du départ différé au Cookeo.

Les erreurs fréquentes en mode manuel

Choisir Dorer puis fermer le couvercle

Le mode Dorer est conçu pour être utilisé avec la cuve ouverte.

Lancer la pression sans assez de liquide

Le Cookeo doit pouvoir produire la vapeur nécessaire à la montée en pression.

Confondre le temps indiqué avec le temps total

Le préchauffage s’ajoute à la durée programmée sous pression.

Doubler le temps lorsque vous doublez les portions

Le temps dépend surtout de la taille des aliments et de leur nature.

Laisser la cuisson sous pression pour épaissir une sauce

Lorsque les aliments sont déjà cuits, utilisez plutôt un mode ouvert adapté pour faire réduire la sauce si la recette le prévoit.

Utiliser le même réglage sur tous les modèles

Les Cookeo ne possèdent pas tous les mêmes programmes ni les mêmes niveaux de cuisson.

Exemple complet : suivre une recette Cookeomania

Supposons que la fiche indique :

1. Faire revenir un oignon avec une cuillère d’huile pendant 3 minutes.
2. Ajouter 500 g de viande et faire dorer pendant 5 minutes.
3. Ajouter 300 ml de bouillon et les légumes.
4. Cuire sous pression pendant 20 minutes.
5. Ajouter 2 cuillères de crème après cuisson.

Sur votre Cookeo :

1. ouvrez le menu manuel ;
2. choisissez Dorer ;
3. réalisez les étapes 1 et 2 ;
4. ajoutez les ingrédients de l’étape 3 ;
5. quittez Dorer ;
6. sélectionnez cuisson sous pression ;
7. réglez 20 minutes ;
8. fermez et lancez la cuisson ;
9. après ouverture, ajoutez la crème.

Il n’est donc pas nécessaire que la recette existe dans votre Cookeo : les indications de la fiche suffisent pour choisir les modes vous-même.

Questions fréquentes sur le mode manuel Cookeo

Où se trouve le mode manuel ?

Son emplacement varie selon la génération. Il peut apparaître sous le nom « Manuel », « Cuisson manuelle » ou sous la forme de plusieurs modes directement accessibles depuis l’écran.

Peut-on utiliser une recette Internet en mode manuel ?

Oui, à condition que la recette soit réellement adaptée au Cookeo et qu’elle indique suffisamment clairement les modes, les durées et les liquides nécessaires.

Dois-je avoir Internet pour cuisiner en manuel ?

Non. Les modes de cuisson manuels fonctionnent directement sur l’appareil.

Quelle différence entre une recette guidée et le mode manuel ?

Avec une recette guidée, le Cookeo affiche les étapes et sélectionne ou propose les réglages. En manuel, vous suivez votre propre recette et sélectionnez les programmes vous-même.

Comment savoir combien de minutes programmer ?

Utilisez le temps indiqué dans la recette ou consultez notre guide des temps de cuisson lorsque vous préparez simplement un aliment.

Peut-on changer de mode pendant une recette ?

Oui. De nombreuses recettes utilisent successivement Dorer, cuisson sous pression puis éventuellement un mode ouvert pour terminer la sauce.

À retenir

Le mode manuel transforme le Cookeo en véritable outil de cuisson autonome : vous n’êtes pas limité aux recettes présentes dans sa mémoire.

Pour suivre une recette Cookeomania, repérez simplement les trois informations essentielles : le mode, le temps et la quantité de liquide.

Commencez par des recettes simples puis, lorsque vous maîtrisez Dorer et la cuisson sous pression, vous pourrez facilement utiliser les milliers de recettes disponibles sur Cookeomania, quel que soit le catalogue installé dans votre appareil.