Recette Comment faire cuire du céleri-rave facilement : entier ou en morceaux au robot multi-cuiseur Moulinex

Quel temps de cuisson pour du céleri-rave ?

Le temps de cuisson dépend principalement de la façon dont le céleri-rave est préparé et, lorsqu’il reste entier, de son poids.

Pour des morceaux destinés à une purée, une soupe ou un accompagnement, comptez environ 10 minutes sous pression.

Pour un céleri-rave entier, adaptez la durée à son poids :

Comment préparer un céleri-rave avant cuisson ?

Commencez par couper la base et le sommet du céleri-rave.

Retirez ensuite sa peau épaisse avec un couteau en suivant la forme du légume. Éliminez les parties terreuses ou abîmées puis rincez rapidement la chair à l’eau froide.

Vous pouvez ensuite conserver le céleri entier ou le couper en morceaux selon la préparation prévue.

Comment faire cuire du céleri-rave en morceaux ?

Épluchez le céleri-rave puis coupez le en cubes ou en gros morceaux de taille similaire.

Versez 20 cl d’eau dans la cuve et placez les morceaux dans le panier vapeur.

Lancez la cuisson sous pression pendant environ 10 minutes.

Cette cuisson donne une chair suffisamment tendre pour préparer une purée, un écrasé, une soupe ou simplement servir le céleri en accompagnement.

Comment faire cuire un céleri-rave entier ?

Épluchez le céleri-rave puis placez-le entier dans le panier vapeur s’il tient correctement à l’intérieur.

Versez 20 cl d’eau dans la cuve et adaptez le temps de cuisson à son poids.

Un petit céleri-rave d’environ 300 g demande environ 10 minutes, tandis qu’un gros céleri proche de 1 kg nécessite environ 14 minutes.

Quelle quantité d’eau utiliser ?

Versez 20 cl d’eau dans la cuve pour une cuisson dans le panier vapeur.

Le céleri reste ainsi au-dessus de l’eau et cuit grâce à la vapeur. Cette quantité est également celle utilisée dans le guide des temps de cuisson de Cookeomania.

Faut-il éplucher le céleri-rave avant cuisson ?

Oui, surtout pour une cuisson simple.

La peau du céleri-rave est épaisse et irrégulière. Retirez-la avec un couteau plutôt qu’avec un petit économe lorsque cela est plus facile.

Pensez également à supprimer les parties terreuses situées autour des racines.

Comment empêcher le céleri-rave de noircir après l’avoir coupé ?

Préparez idéalement le céleri juste avant la cuisson.

Si vous devez attendre, vous pouvez conserver temporairement les morceaux dans de l’eau légèrement citronnée afin de limiter leur coloration.

Comment savoir si le céleri-rave est cuit ?

Piquez la partie la plus épaisse avec la pointe d’un couteau.

La lame doit entrer facilement dans la chair. Pour une purée ou un velouté, recherchez une texture très tendre. Pour servir les morceaux en accompagnement, vous pouvez conserver légèrement plus de tenue.

Comment cuire le céleri-rave pour faire une purée ?

Coupez le céleri épluché en morceaux réguliers puis faites le cuire environ 10 minutes sous pression.

Une fois tendre, égouttez le puis écrasez le seul ou associez le à des pommes de terre, de la patate douce ou du potiron.

Plusieurs recettes déjà présentes sur Cookeomania utilisent justement le céleri-rave de cette façon, avec une cuisson d’environ 10 minutes lorsqu’il est coupé en morceaux.

Peut-on manger le céleri-rave cru ?

Oui. Le céleri-rave n’a pas besoin d’être systématiquement cuit.

Finement râpé, il peut notamment être utilisé dans des préparations froides. Pour cette page, la cuisson reste cependant intéressante dès que vous souhaitez obtenir une chair tendre pour une purée, une soupe ou un accompagnement.

Que faire avec du céleri-rave ?

Le céleri-rave peut être préparé en purée, incorporé dans une soupe, ajouté à un couscous ou servir de légume dans un plat complet. Son goût se marie aussi très bien avec les carottes, les pommes de terre, le potiron ou les poissons.

Des idées de recettes avec du céleri-rave

• Céleri façon risotto — avec céleri-rave râpé, carottes et speck.
• Purée de carotte, céleri et poulet au carré frais — une utilisation du céleri en petits dés puis mixé.
• Minestrone complet — le céleri-rave est associé à la carotte, la pomme de terre et d’autres légumes.
• Couscous végétarien — avec 200 g de céleri-rave en dés.
• Purée de potiron à la noisette — association potiron, céleri-rave et noisette.
• Saumon crémeux aux légumes façon waterzoï, basilic frais — avec carottes, poireaux et céleri-rave.