Fruits et légumes de saison en février : liste et recettes

Quels fruits et légumes sont de saison en février ? Pendant ce dernier mois complet de l’hiver, les choux, les poireaux, les endives et les légumes racines permettent de préparer des repas chauds et réconfortants. Les agrumes, les pommes, les poires et les kiwis apportent quant à eux davantage de fraîcheur aux desserts et aux collations.

Ce calendrier concerne principalement les produits disponibles en France métropolitaine. Leur présence sur les étals peut légèrement varier selon les régions, les conditions météorologiques, les récoltes et leur provenance.

Quels sont les légumes de saison en février ?

Les légumes de saison en février sont la betterave, le cardon, la carotte, le chou, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le cresson, le crosne, le céleri, l’endive, la mâche, le navet, l’oignon, le panais, le pissenlit, le poireau, le salsifis, le topinambour et l’épinard.

Les choux, les carottes, les céleris, les navets et les poireaux conviennent particulièrement aux soupes, aux purées et aux plats mijotés. Février marque également la fin de la saison du topinambour : c’est donc le bon moment pour le cuisiner en velouté, en purée ou en accompagnement.

Quels sont les fruits de saison en février ?

Les fruits de saison en février sont le citron, la clémentine, la goyave, la grenade, le kiwi, la mandarine, l’orange, l’orange sanguine, le pamplemousse, la poire, le pomelo et la pomme.

Les oranges, les citrons, les mandarines, les clémentines, les pamplemousses et les pomelos restent particulièrement présents pendant le mois. Les pommes et les poires peuvent être préparées en compote, en fruits pochés ou intégrées dans un dessert, tandis que le kiwi et la grenade se dégustent facilement sans cuisson.

Que cuisiner au Cookeo en février ?

Les légumes de février permettent de varier les recettes entre plats familiaux, accompagnements crémeux et soupes de saison. Les endives peuvent être préparées en gratin, les poireaux en fondue, les choux de Bruxelles en plat mijoté et les topinambours en velouté.

Retrouvez encore davantage d’idées dans notre sélection de recettes d’hiver au Cookeo de décembre à février.

Comment cuire les légumes de février au Cookeo ?

Le temps de cuisson dépend du légume, de sa taille, de sa découpe et de la texture recherchée. Ces guides indiquent la préparation, la quantité d’eau et la durée de cuisson sous pression adaptées à plusieurs légumes du mois :

Vous pouvez également consulter tous les temps de cuisson des légumes au Cookeo ainsi que les temps de cuisson des fruits au Cookeo.

Voir les fruits et légumes des autres mois

Consultez les fruits et légumes de saison en janvier, revenez au calendrier des fruits et légumes de saison ou poursuivez avec les fruits et légumes de saison en mars.