Fruits et légumes de saison en novembre : liste et recettes

Quels fruits et légumes sont de saison en novembre ? Avec l’arrivée du froid, les légumes racines, les choux et les courges prennent une place importante dans les repas. Les clémentines, les mandarines et les kiwis font également leur retour aux côtés des pommes et des poires.

Ce calendrier concerne principalement la France métropolitaine. La disponibilité des produits peut légèrement varier selon les régions, les conditions météorologiques et les récoltes de l’année.

Quels sont les légumes de saison en novembre ?

Les légumes de saison en novembre sont l’ail, la betterave, la blette, le brocoli, la carotte, le chou, le chou chinois, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, la courge, le cresson, le céleri, l’endive, le fenouil, la mâche, le navet, l’oignon, l’oseille, le panais, le poireau, le potimarron, le potiron, le salsifis, le topinambour et l’épinard.

Le salsifis rejoint les légumes disponibles au cours du mois, tandis que novembre permet encore de profiter des blettes, du brocoli et du fenouil. Les panais, les navets, les topinambours et le céleri-rave conviennent particulièrement aux soupes, aux purées et aux plats mijotés.

Quels sont les fruits de saison en novembre ?

Les fruits de saison en novembre comprennent l’ananas, la clémentine, la grenade, le kaki, le kiwi, le litchi, la mandarine, la pêche de vigne, la poire et la pomme.

Les clémentines et les mandarines annoncent le retour des agrumes dans les corbeilles de fruits. Les pommes et les poires restent faciles à utiliser dans les compotes et les desserts, tandis que le kaki, le kiwi et la grenade permettent de varier les saveurs du mois.

Quels champignons trouver en novembre ?

Les champignons de saison en novembre comprennent le cèpe, le coprin chevelu, le pied-de-mouton, la pleurote, le rosé des prés et la trompette de la mort.

Ils peuvent être utilisés dans une soupe, un risotto, une sauce, un accompagnement ou un plat mijoté. Avant de consommer des champignons ramassés, leur identification doit toujours être vérifiée avec certitude.

Que cuisiner au Cookeo en novembre ?

En novembre, les légumes racines et les choux permettent de préparer des recettes chaudes et familiales. Les panais, les navets, les topinambours, le céleri-rave, les carottes et les poireaux peuvent être transformés en soupe, en purée, en accompagnement ou intégrés dans un plat mijoté.

Les courges restent également bien présentes et s’associent facilement aux lentilles, aux champignons, aux châtaignes et aux fromages pour composer des repas plus généreux.

Retrouvez encore davantage d’idées dans nos recettes d’automne au Cookeo. À l’approche de décembre, vous pouvez également commencer à découvrir nos recettes d’hiver au Cookeo.

Comment cuire les légumes de novembre au Cookeo ?

Le temps de cuisson dépend du légume, de la taille des morceaux et de la texture recherchée. Ces guides permettent de connaître la préparation, la quantité d’eau et la durée de cuisson sous pression adaptées aux principaux légumes racines du mois :

Vous pouvez également consulter tous les temps de cuisson des légumes au Cookeo ainsi que les temps de cuisson des fruits au Cookeo.

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