Batch cooking au Cookeo : 5 repas pour 4 personnes avec liste de courses

Préparer plusieurs repas à l’avance avec un seul Cookeo demande surtout de choisir les recettes, de regrouper les ingrédients et d’organiser les cuissons. Avec ce menu de batch cooking au Cookeo pour 4 personnes, vous préparez les bases de cinq dîners, puis vous terminez les accompagnements au moment de passer à table.

Au programme : une blanquette de poulet, un curry de lentilles au lait de coco, des lentilles au céleri, un mafé de bœuf et une soupe de haricots noirs. La liste de courses rassemble les ingrédients des cinq préparations et des accompagnements proposés.

Le principe de cette semaine : cuisiner les plats le dimanche, garder ceux du lundi et du mardi au réfrigérateur et congeler dès le jour de préparation ceux prévus du mercredi au vendredi. Le riz, la semoule, les tartines et les garnitures sont préparés au fil de la semaine.

Le menu de batch cooking pour cinq dîners

Ce menu couvre cinq repas pour quatre personnes. Il ne comprend pas les petits-déjeuners, les déjeuners ni les desserts.

• Lundi : blanquette de poulet aux carottes et champignons, avec du riz préparé le jour du repas.
• Mardi : curry coco de lentilles, brocoli et noix de cajou, accompagné de semoule.
• Mercredi : lentilles vertes au céleri-branche, avec du pain et du fromage.
• Jeudi : mafé de bœuf à la patate douce, accompagné de riz.
• Vendredi : soupe de haricots noirs épicée, avec des tartines au fromage.

Les cinq plats utilisent les modes Dorer et Cuisson sous pression. Ils ne nécessitent ni Extra Crisp ni pale de mélange. Respectez les capacités et les limites de remplissage indiquées dans la notice de votre appareil, notamment pour les légumineuses.

La liste de courses regroupée pour 4 personnes

Les quantités ci-dessous correspondent aux cinq plats et aux accompagnements retenus pour ce menu. Vérifiez vos placards avant de faire les courses. Les portions de riz, de semoule et de pain peuvent être ajustées selon les appétits.

Légumes et aromates

4 oignons
2 échalotes
3 gousses d’ail
4 carottes, plus 200 g de carottes pour le mafé
200 g de champignons de Paris
200 g de brocoli en fleurettes
150 g de céleri-branche
1 patate douce moyenne
Quelques brins de coriandre pour le service du vendredi

Viandes et produits frais

600 g de filets de poulet
500 g de bœuf à braiser en morceaux
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour la blanquette
1 petit pot de yaourt nature, dont 2 cuillères à soupe seront utilisées dans la soupe
160 g de fromage à pâte pressée, répartis entre mercredi et vendredi

Légumineuses, conserves et accompagnements

530 g de lentilles vertes sèches : 250 g pour le curry et 280 g pour les lentilles au céleri
2 boîtes de haricots noirs cuits de 400 g chacune, poids net avant égouttage
250 g de tomates pelées avec leur jus
70 g de concentré de tomate
250 ml de lait de coco
50 g de noix de cajou
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
480 g de riz cru : 240 g pour lundi et 240 g pour jeudi
240 g de semoule de couscous sèche pour mardi
600 g de pain : 300 g pour mercredi et 300 g pour vendredi

Pour la soupe, le format retenu dans ce menu est de deux boîtes de haricots noirs de 400 g avant égouttage. N’utilisez pas des haricots secs à la place des haricots en conserve avec les mêmes réglages.

Bouillons, épices et produits du placard

1 cube de bouillon de volaille
1 cube de bouillon de légumes pour les lentilles au céleri
De quoi préparer 950 ml supplémentaires de bouillon de légumes : 200 ml pour le curry et 750 ml pour la soupe
5 cuillères à soupe d’huile d’olive pour les cinq plats
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
3 feuilles de laurier
1 pincée de piment, à doser selon les goûts
Sel et poivre

Prévoyez également l’eau nécessaire aux recettes et aux accompagnements. Suivez les indications des emballages pour préparer le riz et la semoule.

Dans quel ordre préparer les plats avec un seul Cookeo ?

Les cuissons se succèdent dans la même cuve. L’organisation ci-dessous permet de préparer les ingrédients des plats suivants pendant les cuissons en cours. Ouvrez les cinq fiches recettes avant de commencer pour conserver leurs quantités et leurs étapes sous les yeux.

Préparez aussi plusieurs contenants alimentaires peu profonds, adaptés au réfrigérateur et à la congélation. Vérifiez la place disponible et la capacité de congélation de votre équipement avant de lancer toute la séance.

Commencer par les ingrédients du mafé et les noix de cajou

Préparez l’oignon, l’ail, les carottes et la patate douce nécessaires au mafé. Gardez les viandes au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser et séparez les ustensiles servant à la viande crue de ceux utilisés pour les aliments prêts à manger.

Dans la cuve propre, faites d’abord torréfier les 50 g de noix de cajou pendant 3 minutes en mode Dorer, comme indiqué dans la recette du curry. Réservez-les séparément. Une fois refroidies, rangez-les dans une boîte fermée : elles seront ajoutées mardi, au moment de servir.

Première cuisson : le mafé de bœuf

Préparez le mafé en suivant sa fiche : faites revenir l’oignon et le bœuf, puis ajoutez les légumes et la préparation à la tomate et à la cacahuète. La recette prévoit 35 minutes de cuisson sous pression.

Pendant cette cuisson, lavez et découpez les autres légumes. Répartissez-les immédiatement par recette : les carottes et les oignons ne sont pas tous destinés au même plat.

À la fin, répartissez le mafé dans des contenants peu profonds pour organiser son refroidissement. Il sera congelé pour jeudi. Ne le laissez pas attendre sur le plan de travail jusqu’à la fin de toute la séance.

Deuxième cuisson : les lentilles au céleri

Nettoyez la cuve, puis préparez les lentilles au céleri en suivant la fiche. Les étapes indiquent 5 minutes en mode Dorer, puis 25 minutes sous pression.

Pendant la cuisson, mesurez séparément le bouillon du curry et celui de la soupe. Préparez les épices et égouttez les haricots noirs.

Répartissez les lentilles cuites dans leurs contenants. Elles seront congelées pour le repas du mercredi.

Troisième cuisson : la soupe de haricots noirs

Après nettoyage de la cuve, préparez la soupe selon sa fiche, avec les haricots déjà cuits en conserve. La cuisson sous pression est de 6 minutes après avoir fait revenir l’oignon, l’ail et les épices.

Pour cette organisation, ne mettez pas encore le yaourt ni la coriandre. Ils seront ajoutés vendredi après le réchauffage. Vous pouvez conserver les haricots entiers et ne pas mixer la soupe.

Répartissez la soupe dans ses contenants. Elle sera congelée pour vendredi.

Quatrième cuisson : le curry coco de lentilles

Nettoyez la cuve, puis préparez le curry en conservant les quantités de la fiche. Les noix de cajou étant déjà torréfiées, commencez par les échalotes et poursuivez avec les lentilles, les légumes, le lait de coco et le bouillon.

La fiche prévoit 12 minutes sous pression, puis 3 minutes de repos en maintien au chaud. Vérifiez la cuisson des lentilles avant de répartir le plat dans ses contenants.

Gardez les noix de cajou à part. Le curry sera placé au réfrigérateur pour mardi.

Cinquième cuisson : la blanquette de poulet

Terminez par la blanquette, dans une cuve propre, en suivant sa fiche. La recette prévoit une étape en mode Dorer, puis 10 minutes sous pression.

Pour ce menu, vous pouvez réserver les 2 cuillères à soupe de crème fraîche et les incorporer lundi, pendant le réchauffage. Rangez la blanquette au réfrigérateur après son refroidissement rapide.

Ne pas confondre temps sous pression et durée de la séance

Les cinq recettes représentent à elles seules 88 minutes de cuisson sous pression. Il faut ajouter les découpes, les étapes en mode Dorer, les montées en pression, les ouvertures de l’appareil, le nettoyage de la cuve et le rangement.

Ce déroulé est une proposition d’organisation : la séance complète n’a pas été chronométrée. Prévoyez un créneau confortable, plutôt que de vous fixer un objectif d’une heure.

Comment conserver les plats jusqu’au jour du repas ?

N’attendez pas la fin des cinq cuissons pour ranger les premières préparations. Répartissez chaque plat dans des contenants peu profonds et mettez-le rapidement au réfrigérateur, sans dépasser deux heures à température ambiante. Par forte chaleur, ce délai doit être encore réduit.

Maintenez le réfrigérateur à 4 °C maximum. Une fois refroidies, congelez le jour même les préparations prévues pour mercredi, jeudi et vendredi, avec un équipement adapté à la congélation des aliments frais, réglé à -18 °C ou moins. Respectez sa capacité de congélation et ne le surchargez pas.

Étiquetez chaque contenant avec le nom du plat et la date de préparation. Pour les aliments emballés utilisés en finition, respectez leur date limite et les consignes de conservation après ouverture.

Le planning de rangement et de décongélation

• Blanquette du lundi : au réfrigérateur après préparation.
• Curry du mardi : au réfrigérateur après préparation.
• Lentilles du mercredi : au congélateur dès le dimanche, après refroidissement ; à transférer au réfrigérateur suffisamment à l’avance, généralement la veille.
• Mafé du jeudi : au congélateur dès le dimanche, après refroidissement ; à transférer au réfrigérateur suffisamment à l’avance.
• Soupe du vendredi : au congélateur dès le dimanche, après refroidissement ; à transférer au réfrigérateur suffisamment à l’avance.

La décongélation peut demander davantage de temps pour un contenant épais. Privilégiez plusieurs petites portions et ne décongelez pas les plats sur le plan de travail. Ne recongelez pas les portions de plats décongelées.

Pour le pain de mercredi et de vendredi, préparez deux portions distinctes et congelez-les également afin de ne pas compter sur une conservation de plusieurs jours à température ambiante.

Que reste-t-il à faire chaque soir ?

Lundi : cuire le riz et terminer la blanquette

Préparez 240 g de riz cru selon les indications du paquet. Réchauffez la blanquette, incorporez les 2 cuillères à soupe de crème réservées et poursuivez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Mardi : préparer la semoule et ajouter les noix de cajou

Préparez 240 g de semoule sèche selon les indications du paquet. Réchauffez le curry en remuant et ajoutez les noix de cajou au moment de servir.

Mercredi : réchauffer les lentilles et préparer le pain

Réchauffez les lentilles décongelées. Servez avec les 300 g de pain prévus et 80 g de fromage.

Jeudi : cuire le riz et réchauffer le mafé

Préparez les 240 g de riz cru restants. Réchauffez le mafé décongelé en mélangeant délicatement pour répartir la chaleur.

Vendredi : terminer la soupe et préparer les tartines

Réchauffez la soupe décongelée. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de yaourt et la coriandre au service. Préparez les tartines avec les 300 g de pain et les 80 g de fromage restants.

Réchauffez uniquement les portions nécessaires, dans un récipient adapté à la méthode utilisée. Au micro-ondes, remuez en cours de réchauffage et vérifiez que le plat atteint 74 °C à cœur avec un thermomètre alimentaire.

Nos menus de batch cooking au fil des saisons

Les ingrédients et les envies changent au cours de l’année. Pour profiter des courges, champignons, pommes, carottes et autres produits de saison, découvrez notre batch cooking au Cookeo d’automne avec cinq repas pour quatre personnes et une liste de courses adaptée.

Vous cherchez surtout à réduire le budget des repas ?

Si vous préférez cuisiner au fil de la semaine plutôt que tout préparer en une seule séance, découvrez notre menu Cookeo petit budget : cinq dîners pour quatre personnes avec une liste de courses regroupée et une estimation du coût des ingrédients.

Questions pratiques sur le batch cooking au Cookeo

Faut-il vraiment tout préparer le dimanche ?

Non. Ce menu regroupe les cinq préparations principales le dimanche, mais conserve des finitions pour les jours de repas. Vous pouvez aussi répartir les cuissons sur deux séances en adaptant les dates de préparation et de conservation.

Peut-on garder les cinq plats au réfrigérateur ?

Ce n’est pas l’organisation retenue ici. Les plats de la seconde partie de semaine sont congelés dès le jour de leur préparation. Sans congélateur adapté, choisissez moins de recettes et prévoyez une nouvelle séance de cuisine en milieu de semaine.

Peut-on préparer le riz à l’avance également ?

Dans ce menu, le riz est volontairement préparé le jour du repas. Cela évite d’ajouter une préparation cuite supplémentaire à refroidir, à stocker et à réchauffer.

Comment trouver d’autres idées pour la semaine ?

Pour composer votre propre sélection, retrouvez nos recettes Cookeo faciles pour le soir. Choisissez vos plats, puis établissez leur ordre de préparation et leur planning de conservation avant de regrouper les courses.

Repères de conservation : bonnes pratiques de la congélation du ministère de l’Agriculture et recommandations publiques de sécurité alimentaire de FoodSafety.gov.