Batch cooking au Cookeo d’automne : 5 repas pour la semaine

Quand l’automne arrive, le Cookeo se prête particulièrement bien aux plats réconfortants : courges, champignons, carottes, lentilles, pommes et plats mijotés reviennent naturellement dans les menus. Ce batch cooking au Cookeo d’automne vous permet d’organiser cinq dîners pour quatre personnes avec une seule liste de courses et plusieurs préparations réalisées à l’avance.

Ce menu complète notre guide du batch cooking au Cookeo. Pour encore plus d’idées avec les produits du moment, retrouvez également toutes nos recettes d’automne au Cookeo.

Les cinq plats ont été choisis parmi les recettes déjà publiées sur Cookeomania. Certaines finitions et certains accompagnements restent volontairement à préparer le jour du repas afin de préserver leur texture.

Le menu Cookeo d’automne pour 5 soirs

• Lundi : poulet et pommes de terre au cidre, avec pommes fondantes.
• Mardi : sauté de porc aux champignons et pommes de terre.
• Mercredi : bœuf bourguignon aux carottes et champignons, accompagné de pâtes.
• Jeudi : cari de saucisses fumées, lentilles et légumes.
• Vendredi : velouté de butternut au gingembre, accompagné de tartines au fromage.

Le menu mélange viande, légumineuses et légumes de saison afin d’éviter de manger cinq plats trop similaires. Les recettes utilisent principalement les modes Dorer et Cuisson sous pression et ne nécessitent ni Extra Crisp ni Cookeo Infinity.

Liste de courses pour le batch cooking d’automne

Vérifiez vos placards avant de faire les courses : plusieurs ingrédients comme l’huile, les épices, le sel et le poivre sont utilisés en petite quantité.

Viandes et charcuteries

4 cuisses de poulet
500 g de sauté de porc
700 g de bœuf à bourguignon
4 saucisses de Toulouse ou saucisses fumées
150 g de lardons

Légumes, fruits et aromates

400 g de pommes de terre pour le poulet au cidre
5 grosses pommes de terre pour le sauté de porc
400 g de pommes pelées et coupées en quartiers
600 g de carottes pour le bœuf bourguignon
4 carottes pour le cari
200 g de champignons de Paris frais
400 g de champignons de Paris émincés surgelés
200 g de courge coupée en dés
1 kg de chair de butternut
1 poivron vert
1 branche de céleri
3 oignons
3 échalotes
4 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
Persil
Ciboulette
Origan frais facultatif

Épicerie et conserves

300 g de lentilles vertes sèches
250 g de pâtes pour accompagner le bœuf bourguignon
300 g environ de pain pour les tartines du vendredi
120 g de fromage pour les tartines
600 ml de cidre brut
250 ml de vin rouge
700 ml de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de légumes
1 marmite ou cube bouquet garni
2 cuillères à café de Maïzena
2 cuillères à soupe de graines de courge
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou liquide

À vérifier dans les placards

Huile d’olive
Beurre
Herbes de Provence
Cumin moulu
Graines de coriandre
Noix de muscade
Sel
Poivre

Les quantités de pommes de terre sont volontairement indiquées séparément : une recette utilise un poids précis tandis que l’autre prévoit cinq grosses pommes de terre.

Dans quel ordre préparer ce batch cooking avec un seul Cookeo ?

Avant de commencer, sortez plusieurs contenants adaptés au réfrigérateur et à la congélation. Étiquetez-les avec le nom du plat et le jour prévu afin d’éviter les erreurs pendant la séance.

Préparez ensuite tous les légumes. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les échalotes. Coupez la courge, la butternut et les champignons puis répartissez chaque ingrédient dans un récipient correspondant à sa recette.

Gardez les viandes au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser et nettoyez soigneusement les ustensiles ayant été en contact avec de la viande crue.

1. Préparer d’abord le velouté de butternut

Commencez par la recette végétale afin de travailler dans une cuve encore parfaitement propre. Faites revenir l’oignon et le gingembre avec l’huile, ajoutez la butternut et le bouillon puis lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.

Mixez le velouté après cuisson mais n’ajoutez pas encore la crème ni les graines de courge. Elles seront ajoutées vendredi après le réchauffage.

Répartissez immédiatement la soupe dans des contenants peu profonds adaptés à la congélation.

2. Préparer le poulet au cidre

Nettoyez la cuve puis suivez la recette du poulet au cidre. Faites revenir les cuisses de poulet puis les pommes et les échalotes avant d’ajouter le cidre, les pommes de terre et l’assaisonnement.

La recette prévoit 20 minutes de cuisson sous pression.

Ce plat est destiné au lundi. Une fois refroidi correctement, conservez-le au réfrigérateur.

3. Préparer le sauté de porc aux champignons

Nettoyez la cuve puis faites revenir les lardons, l’oignon et le porc. Ajoutez les champignons et les pommes de terre avant de poursuivre avec la cuisson sous pression prévue dans la recette.

La cuisson sous pression dure 15 minutes.

Ce plat est destiné au mardi. S’il doit être consommé dans les 48 heures suivant sa préparation, conservez-le au réfrigérateur. Si ce délai risque d’être dépassé, congelez-le dès son refroidissement.

4. Préparer le cari de saucisses, lentilles et courge

Faites revenir l’ail et les saucisses, puis ajoutez la courge, les carottes, le poivron et le céleri. Incorporez ensuite les lentilles, les épices, le bouillon et l’eau comme indiqué dans la recette.

La cuisson sous pression dure 15 minutes.

Une fois le plat refroidi correctement, répartissez-le en portions et congelez-le pour le repas du jeudi.

5. Terminer par le bœuf bourguignon

Terminez la séance avec le plat dont la cuisson est la plus longue. Faites revenir l’oignon et les carottes, puis ajoutez le bœuf, les champignons, le vin rouge, l’eau et le bouquet garni conformément à la recette.

Le bœuf bourguignon cuit ensuite 40 minutes sous pression. La Maïzena est utilisée après la cuisson pour obtenir une sauce plus nappante.

Répartissez le plat dans des contenants peu profonds puis congelez-le après refroidissement pour le repas du mercredi.

Combien de temps prévoir pour toute la séance ?

Les cinq recettes représentent environ 100 minutes de cuisson sous pression au total. Il faut y ajouter les étapes en mode Dorer, la préparation des ingrédients, les montées en pression, les manipulations, le mixage du velouté et le nettoyage de la cuve entre les préparations.

La séance complète n’a pas été chronométrée : mieux vaut prévoir un créneau confortable plutôt que d’annoncer un temps irréaliste.

Comment conserver le batch cooking pendant la semaine ?

La conservation est une étape importante du batch cooking. Les plats cuisinés ne doivent pas rester plusieurs heures sur le plan de travail après leur préparation.

Répartissez les aliments dans des contenants peu profonds pour faciliter leur refroidissement puis placez-les au froid au plus tard deux heures après leur préparation.

Le réfrigérateur doit être maintenu entre 0 et 4 °C dans sa zone la plus froide et le congélateur autour de -18 °C.

Pour les préparations maison conservées au réfrigérateur, prévoyez une consommation rapide et ne dépassez pas 48 heures. Lorsque le repas est prévu plus tard dans la semaine, congelez-le dès la séance de batch cooking plutôt que d’attendre plusieurs jours.

Planning de conservation

Lundi – Poulet au cidre : réfrigérateur.
Mardi – Sauté de porc : réfrigérateur uniquement si le repas reste dans les 48 heures suivant la préparation ; sinon congélateur.
Mercredi – Bœuf bourguignon : congélateur.
Jeudi – Cari de saucisses et lentilles : congélateur.
Vendredi – Velouté de butternut : congélateur.

Pour les plats congelés, transférez le contenant au réfrigérateur suffisamment à l’avance pour permettre une décongélation progressive. Ne décongelez pas un plat plusieurs heures sur le plan de travail et ne recongelez pas un produit déjà décongelé.

Que reste-t-il à faire chaque soir ?

Lundi : poulet au cidre

Réchauffez doucement le poulet, les pommes de terre et les pommes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.

Mardi : sauté de porc aux champignons

Réchauffez le sauté de porc avec sa garniture. Ajoutez la ciboulette fraîche juste avant de servir pour conserver son parfum.

Mercredi : bœuf bourguignon

Faites cuire environ 250 g de pâtes selon les indications du paquet pendant que le bœuf bourguignon réchauffe. Servez les pâtes avec la viande, les carottes, les champignons et la sauce.

Jeudi : cari de saucisses et lentilles

Réchauffez le cari décongelé en mélangeant régulièrement. Ce plat contient déjà lentilles, légumes et saucisses et peut donc être servi sans accompagnement supplémentaire.

Vendredi : velouté de butternut

Réchauffez le velouté puis incorporez les deux cuillères à soupe de crème réservées. Ajoutez les graines de courge au moment de servir.

Préparez quelques tartines avec le pain et le fromage prévus dans la liste de courses pour compléter le dîner.

Peut-on modifier ce menu d’automne ?

Oui. Vous pouvez remplacer une recette par un autre plat de saison, mais pensez à vérifier son mode de conservation et à recalculer la liste de courses.

Retrouvez toutes nos recettes Cookeo d’automne pour composer votre propre semaine.

Vous cherchez un menu qui fonctionne toute l’année ?

Retrouvez également notre batch cooking au Cookeo avec 5 repas pour 4 personnes, avec sa liste de courses, son ordre de préparation et son planning pour la semaine.