Avant de refaire les courses : trois idées au Cookeo pour moins gaspiller

Avant de chercher une nouvelle idée de repas, ouvrez le réfrigérateur. Une botte de radis dont les fanes sont encore fraîches, des champignons prévus pour une recette finalement abandonnée, un morceau de tomme… Il y a peut-être déjà le point de départ du prochain dîner.

Le 29 septembre est la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, portée notamment par la FAO et le Programme des Nations unies pour l’environnement. À la maison, nous vous proposons de commencer par un geste simple : choisir une recette à partir de ce qui doit être utilisé, plutôt que refaire entièrement la liste des courses.

Faire un petit inventaire avant de choisir le plat

Regardez d’abord les aliments disponibles, leur état, leurs dates et leurs conditions de conservation. Mettez de côté les ingrédients encore consommables que vous souhaitez cuisiner en priorité, puis cherchez une recette correspondant aux quantités que vous avez.

Une idée anti-gaspillage perd de son intérêt si elle oblige à acheter beaucoup de nouveaux produits dont vous n’avez pas l’usage. Elle ne consiste pas non plus à cuisiner un aliment dont la conservation vous semble douteuse.

Les trois pistes suivantes partent donc de produits encore utilisables : des fanes fraîches, des ingrédients pour un risotto et des pommes que vous souhaitez cuisiner.

Avec les fanes de radis : préparer une soupe plutôt que les jeter

Lorsque vous achetez des radis en botte, leurs fanes peuvent aussi entrer dans une recette. Notre velouté les associe à de l’oignon et à des pommes de terre, avec de la crème ajoutée après la cuisson.

Choisissez des fanes fraîches et en bon état, puis lavez-les soigneusement. Cette idée concerne bien les fanes de radis : elle ne signifie pas que toutes les feuilles et toutes les épluchures peuvent être cuisinées de la même manière.

Pour le dîner, vous pouvez prévoir une soupe accompagnée de tartines, en adaptant la quantité au nombre de personnes à table.

Voir le velouté de fanes de radis au Cookeo.

Avec des champignons et de la tomme : regarder du côté du risotto

Avant d’acheter du fromage spécialement pour une nouvelle recette, regardez le morceau déjà entamé dans le réfrigérateur. Notre risotto aux champignons et à la tomme peut être une piste lorsque vous disposez de ces ingrédients en quantité suffisante.

La recette utilise du riz arborio cru, du bouillon et des champignons. La tomme et le beurre interviennent après la cuisson sous pression, pour terminer le plat.

Attention à ne pas confondre cette proposition avec une recette destinée à utiliser un reste de riz déjà cuit. Celui-ci ne remplace pas le riz cru en conservant les mêmes quantités de liquide et le même programme.

Découvrir le risotto crémeux aux champignons et à la tomme au Cookeo.

Avec des pommes encore saines : prévoir le dessert à l’avance

Quelques pommes attendent dans la corbeille et vous préférez maintenant les manger cuites ? Une compote permet de préparer plusieurs portions de dessert sans se lancer dans un gâteau.

Notre compote de pommes maison utilise des pommes, un peu de citron, de l’eau et du sucre. Après cuisson, vous pouvez conserver des morceaux ou mixer selon la texture recherchée.

Préparez seulement la quantité que vous comptez consommer ou conserver correctement. Remplir une grande cuve pour oublier ensuite la moitié de la préparation ne résoudrait pas le problème de départ.

Retrouver la recette de la compote de pommes maison au Cookeo.

Après la cuisson, la conservation fait aussi partie de la recette

Répartir les préparations dans des contenants adaptés, noter leur date et prévoir quand les manger aide à ne pas les oublier. Ne laissez pas une grande quantité de soupe ou de riz attendre toute la soirée sur le plan de travail.

Dans ses recommandations d’hygiène domestique, l’Anses conseille de ne pas conserver les aliments plus de deux heures à température ambiante avant réfrigération et de maintenir la zone la plus froide du réfrigérateur entre 0 et 4 °C.

Le bon réflexe anti-gaspillage ne se joue donc pas seulement au moment de lancer le Cookeo. Il commence avant les courses, se poursuit avec des quantités adaptées et se termine lorsque les portions préparées sont réellement consommées.