Recette Comment faire cuire des pois chiches secs facilement à l'autocuiseur cookéo

Quel temps de cuisson pour des pois chiches au Cookeo ?

Pour des pois chiches secs ayant trempé toute une nuit, comptez environ 45 minutes de cuisson sous pression pour obtenir une texture bien tendre.

La durée peut légèrement varier selon la taille des pois chiches, leur ancienneté et la texture recherchée. Des pois chiches destinés à une salade peuvent rester légèrement fermes, tandis que ceux utilisés pour préparer un houmous doivent être particulièrement fondants.

Faut-il faire tremper les pois chiches avant la cuisson ?

Oui, le trempage est recommandé pour les pois chiches secs. Placez-les dans un grand volume d’eau froide pendant 10 à 12 heures, idéalement la veille pour le lendemain.

Les pois chiches vont absorber une partie de l’eau et augmenter sensiblement de volume. Utilisez donc un saladier suffisamment grand et recouvrez-les largement d’eau.

Que faire de l’eau de trempage ?

Jetez l’eau ayant servi au trempage puis rincez les pois chiches à l’eau froide avant de les verser dans la cuve.

Utilisez ensuite de l’eau propre pour la cuisson.

Quelle quantité d’eau mettre avec les pois chiches ?

Contrairement aux légumes cuits dans le panier vapeur, les pois chiches sont placés directement dans la cuve.

Versez suffisamment d’eau pour les recouvrir de quelques centimètres. Les pois chiches doivent rester immergés pendant la cuisson. Veillez toujours à respecter le niveau maximal indiqué dans la cuve.

Comment savoir si les pois chiches sont cuits ?

Prenez un pois chiche et écrasez-le entre les doigts ou avec une fourchette. Il doit s’écraser facilement tout en conservant sa forme lorsqu’il est manipulé.

Pour une salade, vous pouvez conserver une texture légèrement ferme. Pour un houmous ou une purée, privilégiez au contraire des pois chiches très fondants.

Pourquoi mes pois chiches restent-ils durs ?

Le temps nécessaire peut varier d’un paquet à l’autre. Des pois chiches secs conservés depuis longtemps ont parfois besoin d’une cuisson plus longue.

Si les pois chiches sont encore trop fermes après la cuisson, ajoutez un peu d’eau si nécessaire puis relancez quelques minutes sous pression.

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?

Oui, mais les pois chiches en conserve sont déjà cuits. Il n’est donc pas nécessaire de leur appliquer les 45 minutes de cuisson prévues pour les pois chiches secs.

Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter dans une préparation. Ils peuvent généralement être incorporés seulement quelques minutes avant la fin d’un plat afin de les réchauffer.

Que faire avec des pois chiches cuits ?

Les pois chiches cuits peuvent servir à préparer des currys, des soupes, du houmous, des salades ou de nombreux plats végétariens. Ils se marient particulièrement bien avec la tomate, les épinards, le chou-fleur, les courgettes ainsi qu’avec des épices comme le cumin, le paprika ou le curry.

Quelques recettes aux pois chiches à découvrir

Vous pouvez essayer nos pois chiches aux légumes et épinards, notre curry de chou-fleur et pois chiches ou encore nos pois chiches grillés à l’Extra Crisp.

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