Butternut : trois idées de dîner pour changer de la soupe

Vous avez une butternut dans la cuisine, mais pas forcément envie de préparer une soupe ? Gardez-la pour le dîner. Elle peut devenir une sauce qui enrobe les pâtes, rejoindre un curry de légumes ou accompagner du poulet avec des champignons et des châtaignes.

Ces trois idées au Cookeo ne donnent pas simplement trois assaisonnements différents à la même préparation. Dans la première, la courge est mixée pour obtenir une sauce. Dans les deux autres, elle reste en morceaux et trouve sa place parmi les légumes ou la volaille. À vous de choisir ce qui vous fait envie ce soir.

Le début d’octobre est une période bien choisie pour les essayer : le calendrier des courges et potirons publié par Interfel situe octobre parmi les mois de pleine saison.

1. Des pâtes à la crème de butternut, au curry et au lait de coco

Dans cette recette, la butternut ne vient pas simplement s’ajouter aux pâtes : elle remplace la sauce habituelle. Sa chair cuite au Cookeo est mixée avec du lait de coco, tandis que le curry, le paprika et le gingembre apportent leurs parfums.

C’est une piste à choisir lorsque vous avez envie d’une assiette de pâtes, mais pas d’une nouvelle sauce tomate. Le résultat recherché est une sauce lisse, suffisamment épaisse pour napper les pâtes plutôt qu’un bouillon dans lequel elles baignent.

Le point à anticiper : les pâtes cuisent séparément dans une casserole. Prévoyez donc cette cuisson ainsi qu’un blender adapté aux préparations chaudes. Ce n’est pas une recette où tous les ingrédients sont versés ensemble dans la cuve.

Pâtes à la crème de Butternut, Curry et Lait de Coco au multicuiseur Moulinex

Découvrez comment réaliser une savoureuse recette de pâtes à a crème de butternut rehaussé d'une pointe de curry et crémeux grâce au lait de coco, le tout cuit à la perfection avec votre Cookeo. Voir la recette

2. Un curry de butternut, chou-fleur et pois chiches

Pour un dîner sans viande, la deuxième idée réunit la butternut, le chou-fleur et les pois chiches dans une sauce au lait de coco. Le curry, le curcuma et le garam masala donnent au plat une saveur différente de celle d’un simple accompagnement de légumes.

Ici, on ne cherche pas à mixer la courge. Elle reste en morceaux fondants, avec les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches. Choisissez cette version lorsque vous préférez un plat de légumes en sauce à une assiette de pâtes.

Attention au contenu du placard : la recette utilise des pois chiches en boîte, déjà cuits. Des pois chiches secs ne peuvent pas les remplacer directement avec la même préparation et le même temps de cuisson. Si vous servez ce curry avec du riz, prévoyez également sa cuisson à part.

Curry de chou-fleur et butternut au multicuiseur cookéo

Le curry de chou-fleur et butternut est une idée de repas du soir pour les personnes qui ne souhaite pas consommer de protéines animales. Ce plat est aussi adapté pour un régime végétarien. À servir avec du riz. Voir la recette

3. Du poulet aux champignons, butternut et châtaignes

Pour une autre ambiance, associez la courge à des dés de poulet, des champignons de Paris et des châtaignes. Avec les échalotes, la crème et le bouillon de volaille, cette recette prend la direction d’un plat en sauce à partager.

Les châtaignes ne sont pas un simple détail : elles apportent une texture supplémentaire à côté de la courge et des champignons. La fiche prévoit des châtaignes en boîte, pas des châtaignes fraîches qu’il faudrait d’abord préparer.

Le poulet est revenu avant la cuisson sous pression. Attendez-vous ensuite à une préparation fondante et crémeuse, et non à une butternut rôtie ou à un plat gratiné.

Poulet aux champignons et butternut au multicuiseur Moulinex

4 personnes500gr de blancs de poulet en dès 1/2 courge butternut en dès 500gr de champignon de Paris émincés 200gr de châtaignes en boîte 2 échalotes émincées De l'huile d'olive 25cl de crème liquide 1 cube bouquet garni 100ml de bouillon de volailleMettre le cookeo en mode dorer Faire revenir le poulet dans un peu… Voir la recette

Avant de commencer, choisissez la texture que vous voulez obtenir

Pour ces préparations, lavez la butternut, retirez les graines et épluchez la chair destinée à être coupée en morceaux. Travaillez sur une planche stable et essayez d’obtenir une découpe régulière plutôt qu’un mélange de tout petits dés et de gros morceaux.

La suite dépend du plat choisi. Pour la sauce des pâtes, la courge doit être assez tendre pour être mixée. Pour le curry ou le poulet, l’objectif est de retrouver des morceaux dans l’assiette : suivez la découpe et les étapes de la recette, puis mélangez délicatement au moment de servir.

Vous cherchez seulement à cuire la courge seule avant de décider comment l’utiliser ? Retrouvez notre guide pour faire cuire une butternut au Cookeo, en morceaux ou coupée en deux. Cette cuisson séparée n’est pas une étape à ajouter systématiquement : dans le curry et le poulet proposés ici, la courge cuit directement avec les autres ingrédients.

Le petit point d’organisation qui évite les mauvaises surprises

Avant de vous lancer, lisez la fiche complète, pas seulement le temps de cuisson affiché. Il faut aussi prévoir l’épluchage, la découpe et, selon le plat, une casserole pour les pâtes ou le riz, ou un blender pour la sauce.

Regardez également sous quelle forme les ingrédients sont demandés. Une boîte de pois chiches et des pois chiches secs ne se préparent pas de la même manière ; des châtaignes en conserve évitent une préparation supplémentaire. Ce sont de petits détails, mais ils changent l’organisation du dîner.

Au prochain repas, vous pourrez donc choisir la butternut pour ce qu’elle apporte au plat : une sauce pour les pâtes, des morceaux fondants dans un curry ou une garniture pour le poulet. Et pour varier encore les légumes et les associations, retrouvez notre sélection de recettes d’automne au Cookeo.

Par Noëmie.