7 spécialités de Bourgogne-Franche-Comté à préparer au Cookeo

Une sauce au vin rouge à saucer avec un morceau de pain, du comté fondant, le parfum fumé de la saucisse de Morteau… La Bourgogne-Franche-Comté donne de belles idées pour les repas de famille. Et plusieurs de ses saveurs se retrouvent dans des recettes à préparer avec votre Cookeo.

Voici sept recettes déjà disponibles sur Cookeomania, des grands classiques bourguignons aux préparations qui mettent à l’honneur les produits francs-comtois. Pour chacune, vous trouverez le lien direct vers la fiche complète, avec les ingrédients et les étapes.

Ces préparations se réalisent sans pale de mélange. Pensez aussi à lire la recette avant de commencer : certaines demandent une marinade, un passage au réfrigérateur ou une finition au four.

1. Le bœuf bourguignon, le grand classique à partager

Côté Bourgogne. Difficile de commencer ce voyage gourmand autrement qu’avec le bœuf bourguignon. Sa sauce au vin rouge et ses morceaux de viande tendres en font un plat que l’on aime poser au centre de la table, avec un accompagnement tout simple.

La version de Cookeomania associe le bœuf aux carottes, aux oignons et aux champignons. La viande passe d’abord en mode dorer avant la cuisson sous pression. La farine aide à lier la sauce, pour retrouver ce côté généreux qui fait tout le plaisir du bourguignon.

À choisir pour : un déjeuner familial, un dimanche à la maison ou une envie de plat en sauce. Des pommes de terre vapeur, une purée ou des pâtes l’accompagnent très bien.

Voir la recette du bœuf bourguignon au Cookeo

2. Le poulet Gaston Gérard, une sauce au comté et à la moutarde

Côté Bourgogne. Ce poulet associé à la cuisine dijonnaise change des volailles en sauce au vin rouge. Ici, le vin blanc, la moutarde, la crème épaisse et le comté râpé composent une sauce onctueuse, avec un goût de fromage bien présent.

Dans la fiche proposée sur le site, le Cookeo sert à faire dorer le poulet et à préparer la sauce. Un passage au four et une finition sous le gril sont également prévus : gardez donc un plat adapté à portée de main.

À choisir pour : un repas un peu plus festif ou pour faire découvrir une autre spécialité bourguignonne que le bourguignon. C’est aussi une belle option lorsque vous avez envie d’une sauce crémeuse plutôt que d’un jus au vin rouge.

Voir la recette du poulet Gaston Gérard au Cookeo

3. Le coq au vin facile, à préparer dès la veille

Côté Bourgogne. Le coq au vin se décline dans plusieurs régions françaises. Sa version au vin rouge trouve naturellement sa place dans cette sélection, aux côtés des autres plats en sauce de la cuisine bourguignonne.

La recette de Cookeomania réunit du coq, des carottes, des lardons, un oignon et un bouquet garni. Son organisation commence par une nuit de marinade au réfrigérateur, avant de faire revenir les ingrédients et de lancer la cuisson sous pression.

À choisir pour : recevoir autour d’un plat convivial, lorsque vous pouvez anticiper la préparation. Le mot « facile » concerne les étapes ; il faut bien compter la marinade dans votre planning.

Voir la recette du coq au vin facile au Cookeo

4. Le jambon persillé en terrine, une entrée à faire à l’avance

Côté Bourgogne. Le jambon persillé permet de varier les plaisirs avec une spécialité qui se déguste froide. Une tranche de terrine, quelques cornichons et du pain suffisent pour composer une entrée de caractère.

Cette version utilise du jarret de porc et un pied de veau, avec des aromates, de l’ail et du persil. Le Cookeo intervient pour cuire les viandes ; elles sont ensuite désossées, découpées et mises en terrine avec le jus filtré.

À anticiper : la fiche prévoit au moins 12 heures au réfrigérateur après la préparation. C’est donc une bonne idée pour une entrée du lendemain, un buffet ou un déjeuner où l’on souhaite avoir une partie du repas déjà prête.

Voir la recette du jambon persillé en terrine au Cookeo

5. La potée au lard et à la saucisse de Morteau, le repas complet

Cap sur les saveurs de Franche-Comté. Avec la saucisse de Morteau, le lard et les légumes, cette potée à l’ancienne a tout du plat familial réconfortant. Le chou frisé, les carottes et les pommes de terre prennent le goût du bouillon parfumé au laurier et au clou de girofle.

La recette se déroule en deux cuissons sous pression : une première avec les viandes, puis une seconde après l’ajout des légumes. Le chou est blanchi à part au préalable, un détail à prévoir avant de remplir la cuve.

À choisir pour : servir viande et légumes dans un même plat. Présentez la potée dans des assiettes creuses, avec un peu de bouillon, pour profiter de toutes ses saveurs.

Voir la recette de la potée au lard et à la saucisse de Morteau au Cookeo

6. L’œuf cocotte franc-comtois, le comté en version fondante

Une recette aux accents francs-comtois. Le comté et la saucisse de Morteau se retrouvent ici dans de petits ramequins, avec des œufs, de la crème fraîche et des pommes de terre. Une autre façon de cuisiner ces produits, sans préparer une grande potée.

La fiche est prévue pour deux personnes et utilise des pommes de terre déjà cuites. Les ramequins sont déposés dans le panier vapeur du Cookeo, au-dessus de l’eau versée dans la cuve.

À choisir pour : un dîner à deux ou un repas en portions individuelles. Gardez des ramequins adaptés à la cuisson et vérifiez qu’ils entrent dans le panier avant de commencer.

Voir la recette de l’œuf cocotte franc-comtois au Cookeo

7. La saucisse de Morteau au vin blanc, une autre idée de plat familial

Côté Franche-Comté. Pour retrouver la Morteau dans une préparation différente de la potée, cette recette l’associe au vin blanc sec, aux oignons, à la moutarde et à la crème fraîche.

Les pommes de terre et les carottes font également partie de la liste d’ingrédients. Elles accompagnent la saucisse dans la cuve et permettent de composer un repas complet autour de ses notes fumées.

À choisir pour : varier les repas à la saucisse de Morteau avec une sauce crémeuse et relevée de moutarde. Le vin blanc apporte une autre tonalité que le bouillon de la potée présentée plus haut.

Voir la recette de la saucisse de Morteau au vin blanc au Cookeo

Quelle recette choisir pour votre prochain repas ?

Tout dépend de votre envie et du temps dont vous disposez avant de passer à table :

• Pour un grand classique en sauce : le bœuf bourguignon ou le coq au vin, en anticipant la marinade de ce dernier.
• Pour une volaille à la sauce crémeuse : le poulet Gaston Gérard, avec sa finition au four.
• Pour une entrée préparée la veille : le jambon persillé en terrine.
• Pour un repas avec viande et légumes : la potée au lard et à la Morteau ou la saucisse de Morteau au vin blanc.
• Pour des portions individuelles : les œufs cocotte francs-comtois, avec des pommes de terre déjà cuites.

Vous pouvez aussi composer un repas autour d’une entrée de jambon persillé suivie d’un seul de ces plats chauds. Il suffit de choisir la recette qui vous fait envie, puis d’ouvrir sa fiche pour retrouver les quantités et le déroulé complet.