Recette Comment faire cuire du chou rouge facilement : le bon temps de cuisson au cookéo

août 27, 2026

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Vous avez un chou rouge et vous cherchez simplement combien de temps le faire cuire ? Émincé finement, il devient tendre rapidement tout en conservant une légère texture. Voici la méthode simple pour cuire du chou rouge et adapter le temps selon que vous le préférez tendre ou très fondant.

Rapide : plat cuit en 15 minutes
15 minutes

15 minutes
Cuisinez pour 4 personnes

Les ingrédients à cuisiner

1 chou rouge

20 cl d’eau

Les étapes

Retirez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées.

Coupez le chou rouge en quatre.

Retirez la partie centrale dure.

Émincez le chou en fines lanières.

Rincez rapidement le chou à l’eau froide.

Déposez le chou dans la cuve.

Versez 20 cl d’eau.

Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.

Prolongez jusqu’à 15 minutes si vous souhaitez un chou très fondant.

Égouttez l’excédent d’eau après cuisson si nécessaire.

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Quel temps de cuisson pour du chou rouge ?

Le temps de cuisson dépend principalement de la finesse de la découpe et de la texture recherchée.

Préparation	Temps sous pression	Texture
Chou rouge finement émincé	10 min	Tendre avec encore un peu de tenue
Chou rouge bien fondant	15 min	Très tendre
Chou destiné à mijoter ensuite	10 min	Tendre avant de poursuivre la recette

Comptez 10 minutes sous pression pour obtenir un chou rouge tendre qui conserve un peu de tenue et jusqu’à 15 minutes pour une texture très fondante.

Comment préparer un chou rouge avant cuisson ?

Retirez les feuilles extérieures lorsqu’elles sont abîmées puis coupez le chou rouge en quatre.

Une découpe fine permet au chou rouge de cuire plus régulièrement et de s’attendrir sans prolonger inutilement la cuisson.

Comment faire cuire du chou rouge émincé ?

Déposez les fines lanières de chou rouge directement dans la cuve puis ajoutez 20 cl d’eau.

Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes pour obtenir un chou tendre qui conserve encore un peu de tenue. Pour une texture très fondante, prolongez la cuisson jusqu’à environ 15 minutes.

Quelle quantité d’eau utiliser ?

Versez 20 cl d’eau dans la cuve pour cuire le chou rouge émincé.

Après la cuisson, égouttez l’éventuel excédent d’eau avant de servir le chou ou de poursuivre votre recette.

Faut-il utiliser le panier vapeur ?

Non, le panier vapeur n’est pas nécessaire pour cette méthode.

Le chou rouge finement émincé peut être placé directement dans la cuve avec les 20 cl d’eau.

Faut-il blanchir le chou rouge avant la cuisson ?

Non, il n’est pas nécessaire de blanchir le chou rouge avant cette cuisson.

Émincez le chou puis faites le cuire directement sous pression. Pour une recette complète, vous pouvez commencer par faire revenir un oignon, des lardons ou des épices en mode Dorer avant d’ajouter le chou et le liquide.

Comment savoir si le chou rouge est cuit ?

Goûtez une lanière après la cuisson afin de vérifier sa texture.

Pour un accompagnement, le chou rouge doit être tendre tout en conservant un peu de mâche. Pour accompagner une viande ou obtenir une texture très fondante, choisissez plutôt une cuisson d’environ 15 minutes sous pression.

Peut-on préparer le chou rouge à l’avance ?

Il peut ensuite être réchauffé avec des pommes, des lardons, des marrons ou des saucisses, des associations particulièrement adaptées aux plats d’automne.