Recette Comment faire cuire du chou kale facilement : le bon temps de cuisson au multicuiseur cookéo

Quel temps de cuisson pour du chou kale ?

Le chou kale cuit rapidement une fois les feuilles débarrassées de leur grosse nervure centrale. Comptez environ 4 minutes sous pression pour obtenir des feuilles tendres qui conservent encore un peu de texture.

Pour un chou kale plus fondant, notamment destiné à une soupe, une purée ou un plat mijoté, vous pouvez prolonger la cuisson jusqu’à 5 ou 6 minutes.

Comment préparer le chou kale avant cuisson ?

Commencez par laver soigneusement chaque feuille à l’eau froide.

La partie centrale est beaucoup plus ferme que les feuilles. Retirez donc la grosse tige ainsi que la nervure centrale avant de couper les feuilles grossièrement.

Cette préparation permet d’obtenir une cuisson plus homogène et évite de retrouver des morceaux fibreux dans l’assiette.

Faut-il enlever les tiges du chou kale ?

Oui, surtout lorsqu’elles sont épaisses.

Maintenez la base de la tige d’une main et détachez les feuilles de chaque côté, ou utilisez simplement un couteau pour retirer la nervure centrale.

Les petites tiges tendres situées vers l’extrémité des feuilles peuvent être conservées.

Comment faire cuire le chou kale à la vapeur ?

Versez 20 cl d’eau dans la cuve puis placez les feuilles préparées dans le panier vapeur.

Lancez la cuisson sous pression pendant 4 minutes.

Cette cuisson courte permet d’attendrir les feuilles sans les réduire en purée.

Quelle quantité d’eau utiliser ?

Versez 20 cl d’eau dans la cuve pour assurer la production de vapeur nécessaire à la cuisson.

Le chou kale reste dans le panier vapeur et ne trempe donc pas directement dans l’eau.

Peut-on faire cuire le chou kale directement dans la cuve ?

Oui.

Si le kale doit être incorporé à une soupe, un curry ou un autre plat contenant déjà suffisamment de liquide, vous pouvez l’ajouter directement dans la cuve avec les autres ingrédients.

Dans ce cas, adaptez le temps de cuisson à l’ensemble de la recette plutôt qu’au chou seul.

Peut-on faire revenir le chou kale en mode Dorer ?

Oui. Pour une préparation différente de la cuisson vapeur, faites revenir les feuilles préparées avec un peu d’huile en mode Dorer pendant quelques minutes.

Remuez régulièrement jusqu’à ce que les feuilles diminuent de volume et deviennent tendres.

Cette méthode convient particulièrement bien pour servir le kale en accompagnement.

Peut-on manger le chou kale cru ?

Oui, les jeunes feuilles de kale peuvent également être consommées crues.

Retirez la nervure centrale puis émincez finement les feuilles. Pour une salade, vous pouvez les travailler quelques instants avec la vinaigrette afin de les assouplir avant de servir.

Comment savoir si le chou kale est cuit ?

Les feuilles doivent avoir diminué de volume et être devenues tendres tout en conservant leur structure.

Si vous souhaitez ensuite incorporer le kale à une autre préparation, mieux vaut conserver légèrement de la tenue plutôt que prolonger inutilement la cuisson.

Que faire avec du chou kale ?

Une fois cuit, le chou kale peut être ajouté dans une soupe, accompagné de pommes de terre, intégré à un plat de lentilles ou de céréales, ou simplement servi comme légume d’accompagnement.

Il se marie particulièrement bien avec les légumes d’hiver, les légumineuses et les plats légèrement épicés.