Recette Pois chiches mijotés au poulpe et poivron vert à l'autocuiseur cookéo
Par noemie
octobre 26, 2026
Découvrez une façon originale de cuisiner les légumineuses avec ces pois chiches mijotés au poulpe et au poivron vert au Cookeo. Inspirée des garbanzos con pulpo espagnols, cette recette associe des pois chiches fondants à des morceaux de poulpe tendre dans un bouillon de poisson parfumé à l'ail, à l'oignon, au paprika et à la tomate. Le poivron vert apporte une agréable saveur végétale qui équilibre le goût du poulpe. Grâce aux pois chiches et au poulpe déjà cuits, ce plat méditerranéen se prépare sans longue cuisson. Une idée simple et généreuse pour un dîner à deux, à déguster bien chaud avec un morceau de pain pour profiter du bouillon.
- Rapide : plat fait en 10 minutes
- Rapide : plat cuit en 5 minutes
-
10 minutes
5 minutes
15 minutes
- Cuisinez pour 2
Les étapes
Égoutter les pois chiches cuits et les rincer soigneusement sous l'eau froide.
Couper le poulpe déjà cuit en morceaux réguliers et le réserver.
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Laver le poivron vert, retirer les graines et le couper en petits dés.
Peler la gousse d'ail et la hacher.
Verser l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et lancer le mode dorer.
Ajouter l'oignon et le poivron vert, puis les faire revenir pendant 4 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
Ajouter le concentré de tomate et le paprika doux, puis mélanger brièvement pour parfumer les légumes sans brûler les épices.
Verser progressivement le bouillon de poisson et racler le fond de la cuve avec une spatule.
Ajouter les pois chiches égouttés et la feuille de laurier.
Poivrer et saler légèrement en tenant compte de l'assaisonnement du bouillon.
Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
Fermer le couvercle du Cookeo et programmer une cuisson sous pression pendant 3 minutes.
À la fin de la cuisson, attendre la décompression complète avant d'ouvrir le couvercle.
Vérifier que le poivron est suffisamment tendre et que les pois chiches ont conservé une belle tenue.
Ajouter les morceaux de poulpe déjà cuit dans la préparation.
Relancer le mode dorer pendant environ 2 minutes en mélangeant délicatement pour réchauffer le poulpe dans le bouillon parfumé.
Arrêter la cuisson dès que le poulpe est bien chaud afin de ne pas prolonger inutilement son réchauffage.
Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement.
Laisser reposer 2 minutes dans la cuve avant de servir.
Répartir les pois chiches, les légumes et les morceaux de poulpe dans deux assiettes creuses.
Arroser généreusement de bouillon et servir bien chaud.
Pour obtenir un bouillon légèrement plus épais, écrasez une petite quantité de pois chiches contre la paroi de la cuve après la cuisson sous pression, puis mélangez délicatement. Ajoutez le poulpe déjà cuit uniquement à la fin afin de préserver sa texture et de ne pas le soumettre inutilement à une nouvelle cuisson sous pression.
Pourquoi utiliser du poulpe déjà cuit ?
Le poulpe peut demander une cuisson assez longue pour devenir tendre lorsqu'il est acheté cru. Pour cette recette au Cookeo, choisir du poulpe déjà cuit permet de gagner du temps et de simplifier la préparation. Il suffit de le découper en morceaux puis de le réchauffer dans le bouillon aux pois chiches pendant les dernières minutes. Vous pouvez utiliser des tentacules précuits vendus au rayon frais ou surgelés, en respectant les instructions de décongélation du fabricant.
Comment obtenir un bouillon plus épais ?
Avec 400 ml de bouillon de poisson, cette recette donne un plat mijoté assez généreux en liquide, dans l'esprit des préparations espagnoles. Si vous préférez une consistance plus épaisse, écrasez quelques pois chiches après la cuisson sous pression. Ils libéreront naturellement de l'amidon et permettront de lier légèrement le bouillon, sans ajouter de farine ni de crème.
Peut-on préparer cette recette avec des pois chiches secs ?
La recette utilise des pois chiches déjà cuits, en conserve ou préparés à l'avance. Si vous souhaitez utiliser des pois chiches secs, faites-les tremper puis cuire séparément avant de réaliser le mijoté. Les 3 minutes sous pression prévues ici ne suffisent pas à cuire des pois chiches crus. Retrouvez toutes les explications dans notre guide de cuisson des pois chiches au Cookeo.
Peut-on conserver les pois chiches au poulpe ?
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, à condition de les refroidir rapidement après la préparation. Pour les réchauffer, utilisez une casserole ou le Cookeo à température modérée jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Évitez les réchauffages répétés pour préserver la texture du poulpe.
Découvrez d'autres recettes de poulpe au Cookeo
Si vous appréciez l'association des pois chiches et du poulpe, découvrez notre salade méditerranéenne de pois chiches au poulpe, une version fraîche et citronnée, parfaite pour les beaux jours.
Pour retrouver d'autres saveurs espagnoles, essayez également notre poulpe façon galicienne à l'ail et au paprika fumé, une préparation traditionnelle aux saveurs plus relevées.
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