Recette Comment faire cuire du chou vert facilement : en quartiers ou en feuilles au multicuiseur cookéo

Quel temps de cuisson pour du chou vert ?

Le temps dépend surtout de la manière dont le chou est découpé et de ce que vous souhaitez en faire ensuite.

Pour des feuilles destinées à être farcies,  3 minutes au panier vapeur avec 20 cl d’eau. Pour un chou en quartiers,  10 minutes.

Comment préparer un chou vert avant cuisson ?

Retirez les feuilles extérieures abîmées puis rincez soigneusement le chou.

Pour une cuisson en quartiers, coupez-le en quatre et retirez la partie centrale dure.

Comment faire cuire des feuilles de chou vert ?

Si vous souhaitez préparer des choux farcis, détachez les grandes feuilles sans les déchirer.

Versez 20 cl d’eau dans la cuve, placez les feuilles dans le panier vapeur et lancez la cuisson sous pression pendant 3 minutes.

Elles deviennent ainsi suffisamment souples pour être roulées autour d’une farce. Cookeomania utilise déjà exactement cette méthode dans sa recette de chou vert farci aux carottes et lardons.

Comment faire cuire du chou vert en quartiers ?

Coupez le chou en quatre, retirez son cœur dur puis placez les quartiers dans le panier vapeur.

Avec 20 cl d’eau dans la cuve, comptez 10 minutes sous pression pour obtenir un chou tendre.

Quelle quantité d’eau utiliser ?

Versez 20 cl d’eau dans la cuve pour une cuisson au panier vapeur.

Cette quantité est utilisée aussi bien pour la cuisson des feuilles pendant 3 minutes que pour celle du chou en quartiers pendant 10 minutes.

Faut-il blanchir le chou vert avant de le cuisiner ?

Ce n’est pas indispensable pour une simple cuisson vapeur.

En revanche, si vous avez besoin de grandes feuilles souples pour réaliser du chou farci, une précuisson de 3 minutes dans le panier vapeur est très pratique. C’est d’ailleurs la méthode déjà utilisée sur Cookeomania.

Comment savoir si le chou vert est cuit ?

Piquez la partie la plus épaisse d’une feuille ou d’un quartier avec la pointe d’un couteau.

Pour un accompagnement, le chou doit être tendre tout en gardant un peu de tenue. S’il doit ensuite mijoter avec une viande ou des saucisses, inutile de rechercher une texture complètement fondante dès cette première cuisson.

Peut-on cuire directement le chou avec les autres ingrédients ?

Oui. Pour une potée ou un plat en sauce, le chou peut être ajouté directement dans la cuve avec les autres ingrédients.

Cookeomania utilise par exemple 15 minutes sous pression pour son chou vert aux saucisses, tandis que sa potée de chou vert frisé avec pommes de terre et saucisses cuit 20 minutes sous pression. Ces durées plus longues correspondent à des plats complets, et non à la simple cuisson du chou seul.

Que faire avec du chou vert ?

• Chou vert et saucisses
• Potée de chou vert frisé et saucisses
• Chou vert farci, carottes et lardons
• Soupe traditionnelle tchèque au chou et à la saucisse
• Côtes de porc fondantes au chou et pommes de terre
• Garbure express au canard confit