Recette Risotto crémeux aux champignons séchés au robot multi-cuiseur Moulinex

Les étapes

Pour préparer votre recette cookeo

Faites tremper les champignons séchés dans 25 cl d’eau très chaude.

Épluchez l’oignon puis coupez-le en deux.

Piquez la feuille de laurier sur une moitié d’oignon avec les clous de girofle.

Émincez finement l’autre moitié d’oignon.

Pelez l’ail puis hachez-le.

Épluchez la carotte puis râpez-la finement.

Coupez le céleri en petits dés.

Égouttez les champignons en gardant leur eau de trempage.

Coupez les champignons en morceaux.

Complétez l’eau de trempage avec de l’eau jusqu’à obtenir 1 litre de liquide.

Lancez le Cookeo en mode dorer.

Faites revenir l’oignon émincé avec l’huile pendant 3 minutes.

Ajoutez la carotte et le céleri puis mélangez 2 minutes.

Ajoutez les champignons et l’ail puis remuez 1 minute.

Ajoutez le riz puis mélangez 2 minutes.

Versez le vin rouge puis laissez réduire 2 minutes.

Ajoutez le liquide réservé, la moitié d’oignon piquée, du sel et du poivre.

Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 3 minutes.

Retirez la moitié d’oignon et jetez-la.

Ajoutez le beurre et le parmesan.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Parsemez de persil avant de servir.