Recette Porridge Arménien au Poulet et Blé à l'autocuiseur cookéo

Les étapes

Dans la cuve du Cookeo, mettez le bouillon, le poulet, le farro et le sel.

Sélectionnez le mode cuisson sous pression et réglez le temps de cuisson sur 40 minutes.

Avec un presse-purée, écrasez vigoureusement le mélange jusqu'à ce que la majorité des morceaux de poulet soient réduits en fines lamelles et que ça forme une harissa très épaisse et amylacée, environ 2 minutes. (Si vous avez un mixeur plongeant, vous pouvez accélérer le processus en mixant le mélange pendant environ 30 secondes puis en terminant avec le presse-purée.)

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre brunisse.

Retirez du feu et ajoutez le piment d'Alep (attention de ne pas vous brulez car ça risque de "mousser"), en remuant pour bien enrober.

Versez la harissa dans des bols, arrosez de beurre brun épicé.