Un dîner sans viande ? Trois plats de légumineuses à préparer au Cookeo

Préparer un dîner sans viande ne consiste pas forcément à enlever les lardons d’une recette ou à servir uniquement l’accompagnement. On peut aussi choisir un plat pensé dès le départ autour des lentilles, des haricots et des légumes, avec une sauce, des épices ou une texture que l’on a envie de retrouver dans son assiette.

Le 1er octobre marque la Journée mondiale du végétarisme. Pour l’occasion, voici trois recettes au Cookeo qui permettent d’explorer les légumineuses autrement : des lentilles vertes au céleri, des lentilles corail au potimarron et une soupe de haricots noirs.

Les légumes secs ont leur place au-delà d’une journée thématique

Les recommandations de Manger Bouger invitent à consommer des légumes secs au moins deux fois par semaine. Ils apportent notamment des fibres et des protéines végétales.

Ce repère peut devenir une idée d’organisation : prévoir régulièrement un repas autour des lentilles ou des haricots, plutôt que chercher à changer toutes ses habitudes d’un seul coup. Les trois recettes suivantes proposent des associations différentes pour trouver celle qui vous donne le plus envie de commencer.

Les lentilles vertes au céleri : une association simple avec des légumes

Dans cette recette, les lentilles vertes rejoignent du céleri-branche, une carotte et un oignon. Le bouillon de légumes et le laurier complètent la préparation, sans lardons ni saucisses.

Le céleri apporte ici une autre direction que celle du traditionnel petit salé aux lentilles. Les légumes commencent en mode dorer, puis les lentilles et le bouillon sont ajoutés pour la cuisson sous pression.

Cette proposition convient à l’envie d’un plat simple, à servir dans une assiette creuse. Vous pouvez choisir votre accompagnement selon votre appétit et le reste du repas, plutôt que rechercher systématiquement un substitut de viande.

Voir les lentilles vertes au céleri-branche au Cookeo.

Les lentilles corail au potimarron : pour une envie plus fondante

Avec les lentilles corail, cette deuxième recette prend une autre direction. Elles sont associées au potimarron, au poireau et à l’oignon, avec du curry et une touche de vinaigre de cidre.

Le résultat recherché est une préparation fondante où les légumes et les lentilles se mêlent. C’est la proposition à retenir lorsque vous avez envie d’un plat chaud à déguster à la cuillère, plutôt que d’une salade de lentilles.

La fiche utilise un bouillon de légumes et prévoit huit minutes sous pression après la première étape en mode dorer. Il faut également compter la préparation et la montée en pression de l’appareil.

Découvrir les lentilles corail fondantes au poireau et au potimarron au Cookeo.

Les haricots noirs en conserve : une autre façon de commencer

Il n’est pas nécessaire de partir uniquement de légumes secs non cuits. Notre soupe de haricots noirs utilise des haricots en conserve, déjà cuits, avec de l’oignon, de l’ail, du cumin et du paprika fumé.

Après la cuisson, vous pouvez mixer une partie de la soupe ou conserver davantage de haricots entiers. Une touche de crème ou de yaourt est proposée au service, ainsi que de la coriandre.

Cette recette permet de découvrir une autre légumineuse et de jouer sur la texture sans multiplier les préparations. Prévoyez l’assaisonnement pimenté selon vos goûts, puis servez avec du pain ou l’accompagnement de votre choix.

Retrouver la soupe de haricots noirs épicée au Cookeo.

Lentilles sèches et haricots déjà cuits : ne pas reprendre les mêmes réglages

Ces trois recettes n’utilisent pas les mêmes ingrédients de départ. Les deux premières emploient des lentilles sèches, tandis que la soupe utilise des haricots en conserve. Leurs temps de cuisson et leurs quantités de liquide ne sont donc pas interchangeables.

En particulier, ne remplacez pas les haricots en conserve par des haricots secs en gardant le programme de la soupe. Choisissez une recette correspondant au produit que vous avez réellement acheté.

Pour commencer, retenez surtout l’envie qui vous parle : des lentilles avec des légumes, une préparation fondante au curry ou une soupe aux épices. Et pour varier ensuite les repas, parcourez nos recettes végétariennes au Cookeo. Une nouvelle habitude peut simplement commencer par un plat que l’on a envie de refaire.