Recette Risotto printanier aux légumes au multicuiseur cookéo

Les étapes

Épluchez l’oignon puis coupez-le en deux.

Piquez la feuille de laurier sur une moitié d’oignon avec les clous de girofle.

Émincez finement l’autre moitié d’oignon.

Épluchez la carotte.

Coupez la moitié de la carotte en petits dés.

Râpez l’autre moitié de la carotte.

Coupez le céleri en petits dés.

Coupez la courgette en petits morceaux.

Épépinez le poivron puis coupez-le en petits dés.

Lancez le Cookeo en mode dorer.

Faites revenir les dés de carotte et le poivron avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 3 minutes.

Ajoutez la courgette puis mélangez 1 minute.

Réservez les légumes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans la cuve.

Faites revenir l’oignon émincé, le céleri et la carotte râpée pendant 3 minutes.

Ajoutez le reste d’huile puis versez le riz.

Mélangez pendant 1 minute.

Versez le vin blanc puis laissez réduire 2 minutes.

Ajoutez l’eau, la moitié d’oignon piquée, le sel et le poivre.

Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 3 minutes.

Retirez la moitié d’oignon.

Ajoutez les légumes réservés et les petits pois.

Mélangez 2 minutes.

Ajoutez le beurre et le parmesan.

Mélangez jusqu’à obtenir un risotto crémeux.

Parsemez de persil avant de servir.