Recette Poulpe aux oignons et pommes de terre au Cookeo au cookéo

Recettes d' Entrées avec cookeo, Saveurs du Monde

octobre 24, 2026

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Envie de cuisiner le poulpe autrement ? Ce poulpe aux oignons fondants et pommes de terre au Cookeo s'inspire des recettes familiales espagnoles pour offrir un plat simple et plein de saveurs. Les oignons mijotent doucement avec l'ail et le vin blanc, tandis que les pommes de terre deviennent tendres dans un jus parfumé au laurier et à l'huile d'olive. Le poulpe, déjà cuit, est incorporé seulement en fin de préparation pour préserver sa texture. Une recette méditerranéenne conviviale, idéale pour une entrée chaude ou un repas léger qui change des traditionnels plats de poisson.

Rapide : plat fait en 10 minutes
Rapide : plat cuit en 15 minutes
10 minutes

15 minutes

25 minutes
Cuisinez pour 4

Les ingrédients à cuisiner

400 g de pommes de terre à chair ferme

175 g d'oignons

2 gousses d'ail

250 g de poulpe déjà cuit

40 g d'huile d'olive

100 ml de vin blanc sec

200 ml d'eau

1 feuille de laurier

Sel

Poivre

Les étapes

Pour préparer votre recette cookeo

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.

Éplucher les oignons et les émincer finement.

Peler les gousses d'ail et les hacher.

Couper le poulpe déjà cuit en morceaux de taille moyenne et le réserver.

Verser 20 g d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et lancer le mode dorer.

Ajouter les oignons émincés avec une petite pincée de sel.

Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour les attendrir sans les brûler.

Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Verser le vin blanc sec et mélanger en raclant légèrement le fond de la cuve pour récupérer les sucs de cuisson.

Laisser chauffer pendant 2 minutes afin de concentrer légèrement les saveurs, sans réduire complètement le liquide.

Ajouter les rondelles de pommes de terre dans la cuve.

Verser les 20 g d'huile d'olive restants et les 200 ml d'eau.

Ajouter la feuille de laurier, une pincée de sel et du poivre.

Mélanger délicatement pour enrober les pommes de terre du jus parfumé aux oignons.

Fermer le couvercle du Cookeo et programmer une cuisson sous pression pendant 4 minutes.

À la fin de la cuisson, attendre la décompression complète puis ouvrir le couvercle.

Vérifier la tendreté des pommes de terre avec la pointe d'un couteau et prolonger la cuisson si nécessaire.

Ajouter les morceaux de poulpe déjà cuit dans la cuve.

Relancer le mode dorer pendant environ 2 minutes en mélangeant délicatement pour réchauffer le poulpe dans le jus aux oignons.

Si la préparation contient trop de liquide, retirer momentanément le poulpe et les pommes de terre puis faire réduire le jus quelques minutes en mode dorer.

Retirer la feuille de laurier et rectifier l'assaisonnement.

Répartir les pommes de terre et les oignons dans les assiettes, ajouter les morceaux de poulpe et arroser avec le jus de cuisson.

Servir immédiatement, bien chaud.

Pour conserver un poulpe bien tendre, choisissez un produit déjà cuit et ajoutez-le uniquement lorsque les pommes de terre sont prêtes. Évitez de prolonger inutilement son réchauffage. Préférez des pommes de terre à chair ferme et coupez-les en rondelles régulières pour obtenir une cuisson homogène sans qu'elles ne se défassent dans la sauce.

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Quel poulpe choisir pour cette recette au Cookeo ?

Pour gagner du temps, privilégiez du poulpe déjà cuit, vendu au rayon frais, surgelé ou sous vide selon les magasins. Les tentacules cuits conviennent particulièrement bien : il suffit de les couper en morceaux avant de les incorporer aux pommes de terre. Attention à ne pas utiliser du poulpe cru avec les temps de cuisson indiqués dans cette recette, car il demande une préparation bien plus longue pour devenir tendre.

Comment obtenir des pommes de terre fondantes sans les écraser ?

Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte, l'Amandine ou la Nicola. Coupez-les en rondelles régulières et mélangez-les délicatement après la cuisson sous pression. Leur épaisseur influence directement le résultat : des rondelles fines cuisent plus rapidement que de gros morceaux. Pour approfondir ce sujet, consultez notre guide de cuisson des pommes de terre au Cookeo.

Peut-on préparer le poulpe aux oignons à l'avance ?

Vous pouvez préparer les oignons et les pommes de terre à l'avance, puis les conserver rapidement au réfrigérateur dans un récipient fermé. Au moment de servir, réchauffez soigneusement la préparation et ajoutez le poulpe déjà cuit pour le remettre à température. Évitez les réchauffages répétés afin de préserver sa texture.

Pourquoi ajouter le poulpe seulement à la fin ?

Le poulpe utilisé dans cette recette est déjà cuit. Il n'a donc pas besoin d'une nouvelle cuisson sous pression. En l'incorporant aux pommes de terre et aux oignons pendant les dernières minutes, vous lui permettez de se réchauffer et de s'imprégner des saveurs du vin blanc et du laurier sans prolonger inutilement sa cuisson.

Découvrez d'autres recettes de poulpe au Cookeo

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Pour une préparation froide, essayez également notre salade de poulpe et pommes de terre au Cookeo, idéale pour une entrée ou un repas estival.

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