Recette Dos de cabillaud à l’orientale, quinoa au safran et légumes à couscous au multicuiseur cookéo
Par noemie
mars 31, 2015
Dans la cuve du Cookeo, le quinoa s’imprègne du safran et du jus des légumes à couscous. Juste au-dessus, le dos de cabillaud cuit dans le panier vapeur avec sa marinade au citron et à la menthe. Servez d’abord le quinoa aux légumes, puis déposez le poisson dessus pour garder les morceaux entiers.
- Temps de cuisson:25 minutes
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25 minutes
25 minutes
- Cuisinez pour 5 personnes
Les étapes
Mélangez le cumin, le paprika, le curry, la coriandre, le safran et la menthe dans un bol.
Arrosez le cabillaud de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
Parsemez le poisson d’une cuillerée à café du mélange d’épices et d’un peu d’ail en poudre.
Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Faites revenir l’oignon et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive en mode dorer.
Ajoutez les légumes à couscous encore surgelés.
Incorporez le quinoa et le reste du mélange d’épices.
Versez les 300 ml d’eau dans la cuve.
Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre.
Déposez le cabillaud mariné dans le panier vapeur.
Installez le panier dans la cuve, au-dessus du quinoa et des légumes.
Comment servir le dos de cabillaud sans le casser ?
À l’ouverture du Cookeo, sortez le panier vapeur avant de remuer le quinoa. Répartissez les légumes et le quinoa dans les assiettes, puis glissez une spatule large sous chaque morceau de cabillaud pour le soulever d’un seul geste.
Pour d’autres plats de poisson, retrouvez nos conseils sur la cuisson au panier vapeur du Cookeo.
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