Chou blanc fondant à la crème et au parmesan, préparé au Cookeo

Recette Chou blanc fondant à la crème et au parmesan au multicuiseur cookéo

Recettes d'accompagnements de grillades avec cookeo, Recettes des autres plats au cookeo

octobre 25, 2026

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Et si vous cuisiniez le chou blanc autrement ? Dans cette recette, il devient tendre et s'enrobe d'une sauce crémeuse au parmesan, relevée d'une pointe de muscade.

Une idée gourmande pour accompagner une viande ou simplement varier les légumes à table. La cuisson sous pression permet d'attendrir rapidement le chou, avant de terminer la préparation avec la crème et le fromage.

Rapide : plat cuit en 5 minutes
5 minutes

5 minutes
Cuisinez pour 4

Les ingrédients à cuisiner

750 g de chou blanc

1 échalote

1 gousse d'ail

250 ml de bouillon de légumes

120 ml de crème liquide

50 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de noix de muscade

Sel

Poivre

Les étapes

Retirez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées.

Coupez le chou en quartiers, retirez le cœur dur et émincez les feuilles en fines lanières.

Épluchez puis hachez l'échalote et la gousse d'ail.

Lancez le mode Dorer et versez l'huile d'olive dans la cuve.

Faites revenir l'échalote pendant 2 minutes puis ajoutez l'ail.

Incorporez le chou émincé et mélangez pendant 3 minutes.

Versez le bouillon de légumes et décollez les éventuels sucs au fond de la cuve.

Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 4 minutes.

Ouvrez après la dépressurisation et retirez un peu de bouillon si le chou a rendu beaucoup d'eau.

Relancez le mode Dorer pendant 2 à 4 minutes pour faire réduire le liquide restant.

Ajoutez la crème, la muscade et le poivre puis mélangez.

Arrêtez le mode Dorer et incorporez le parmesan râpé.

Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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Comment obtenir un chou bien fondant ?

Émincez les feuilles assez finement pour obtenir une cuisson régulière. Après la cuisson sous pression, laissez réduire le bouillon si nécessaire avant d'incorporer la crème et le parmesan. Cela évite une sauce trop liquide.