Recette Amok de lotte en papillote au coco, citronnelle et cacahuètes au multicuiseur Moulinex
Par noemie
décembre 2, 2016
La lotte marine dans le nuoc-mâm avant de rejoindre une papillote au coco dans cette recette d’amok au Cookeo. La citronnelle, l’échalote, les piments et le galanga forment une pâte aromatique avec les zestes de combava. Les morceaux de poisson sont nappés de ce mélange, puis cuisent dans le panier vapeur pendant 12 minutes sous pression. Les cacahuètes dorées et le basilic thaï complètent le plat au moment du service, avec la sauce au coco.
- Rapide : plat cuit en 15 minutes
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15 minutes
15 minutes
- Cuisinez pour 4 personnes
Les ingrédients à cuisiner
600 g de filet de lotte en morceaux de 50 g
4 tiges de citronnelle en tronçons
2 petits piments oiseau épépinés
3 cm de galanga ou de gingembre
2 c. à café de zestes de combava ou de citron vert
20 cl de crème de coco ou de lait de coco
2 c. à soupe de cacahuètes grillées salées hachées
Les étapes
Mettez le poisson à mariner dans le nuoc-mâm.
Mixez ou pilez la citronnelle, les échalotes, les piments, le galanga et les zestes.
Placez une grande feuille de papier cuisson dans le panier vapeur.
Versez la crème de coco dans le papier cuisson.
Déposez les morceaux de lotte dans la crème.
Nappez chaque morceau de pâte aromatique.
Versez les 20 cl d’eau dans la cuve.
Placez le panier vapeur dans la cuve.
Lancez la cuisson sous pression pour 12 minutes.
Parsemez de cacahuètes réservées et de basilic thaï avant de servir.
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