Mode yaourt du Cookeo : comment faire ses yaourts maison ?

Certains Cookeo récents disposent d’un véritable mode Yaourt permettant de maintenir les préparations dans des conditions adaptées pendant plusieurs heures. Cette fonction transforme le Cookeo en appareil de fermentation pour préparer facilement des yaourts maison.

Le programme n’est plus réservé aux seuls Cookeo 9-en-1 et 10-en-1 : Moulinex publie aujourd’hui des recettes compatibles avec plusieurs Cookeo Wi-Fi récents ainsi qu’avec différents Cookeo Infinity.

Si votre appareil ne possède pas ce programme, il existe également d’anciennes méthodes utilisant de l’eau chaude et la chaleur conservée dans la cuve. Il faut alors suivre une recette spécifiquement prévue pour cette méthode plutôt que chercher un mode Yaourt absent de votre appareil.

Quels Cookeo possèdent le mode Yaourt ?

Le programme Yaourt est disponible sur plusieurs générations récentes de Cookeo, notamment certaines références :

• Cookeo Wi-Fi 8-en-1 ;
• Cookeo Wi-Fi 9-en-1 ;
• Cookeo Wi-Fi 10-en-1 ;
• Cookeo Infinity compatibles.

La gamme ayant évolué, vérifiez toujours les modes réellement affichés sur votre appareil plutôt que de vous fier uniquement au nom commercial.

Pour comparer les fonctions des différentes générations, consultez notre comparatif des Cookeo.

Comment fonctionne le mode Yaourt ?

Le principe est différent d’une cuisson sous pression. Le Cookeo maintient la préparation pendant plusieurs heures afin de permettre aux ferments de transformer le lait.

Dans de nombreuses recettes Moulinex, le programme Yaourt est réglé autour de 8 heures. Certaines recettes utilisent cependant 7 ou 9 heures : conservez donc toujours la durée prévue par la recette que vous suivez.

Une fois le programme terminé, les yaourts doivent être refroidis puis placés au réfrigérateur avant dégustation.

Quels ingrédients faut-il pour un yaourt nature ?

Une base très simple peut être composée de :

• lait ;
• ferments lactiques ;
• éventuellement du sucre ;
• éventuellement du lait en poudre pour certaines recettes.

Moulinex propose par exemple des recettes avec du lait entier UHT et un sachet de ferments lactiques.

Selon les recettes, un yaourt nature contenant des ferments actifs peut également servir de base.

Faut-il utiliser du lait entier ?

Le lait entier est très fréquent dans les recettes de yaourt Cookeo et permet généralement d’obtenir une texture plus riche.

Mais ce n’est pas la seule possibilité : Moulinex publie aussi des recettes au lait demi-écrémé ainsi que certaines préparations à base de boissons végétales.

La texture dépend donc autant de la recette complète que du seul type de lait.

Combien d’eau faut-il mettre dans la cuve ?

Avec le programme Yaourt des Cookeo récents, plusieurs recettes Moulinex demandent simplement 10 cl, soit 100 ml d’eau dans la cuve avant d’y placer les verrines.

D’autres recettes ou accessoires peuvent prévoir une installation différente.

Ne confondez surtout pas cette méthode avec les anciennes recettes de yaourts réalisées sans programme Yaourt, qui utilisent parfois beaucoup davantage d’eau chaude autour des pots.

Comment installer les pots dans le Cookeo ?

Selon le modèle et les accessoires dont vous disposez, les pots peuvent être :

• placés directement dans la cuve ;
• installés dans un support à verrines ;
• placés dans un panier compatible lorsque la recette le prévoit.

Ajoutez toujours l’eau et installez les pots comme indiqué dans la recette adaptée à votre Cookeo.

Faut-il mettre les couvercles sur les pots pendant la fermentation ?

Il n’existe pas une réponse unique valable pour toutes les recettes Cookeo.

Les recettes publiées par Moulinex ne sont d’ailleurs pas toutes identiques : certaines demandent de placer les verrines avec leurs couvercles, tandis que d’autres indiquent explicitement de les mettre sans couvercle.

Suivez donc l’installation prévue par la recette, le support utilisé et votre modèle de Cookeo plutôt que d’imposer systématiquement une seule méthode.

Combien de temps faut-il laisser les yaourts ?

Le programme de 8 heures est très fréquent sur les recettes utilisant le véritable mode Yaourt.

On trouve toutefois également des recettes Moulinex programmées pendant 7 ou 9 heures.

La durée ne doit donc pas être modifiée au hasard : utilisez le réglage de la recette choisie, notamment lorsque vous changez de lait ou de préparation.

Que faire lorsque le programme est terminé ?

À la fin du programme :

1. sortez les pots avec précaution ;
2. laissez-les refroidir selon les indications de la recette ;
3. fermez-les si cela n’a pas déjà été fait ;
4. placez-les au réfrigérateur.

Plusieurs recettes prévoient ensuite quelques heures au frais avant dégustation afin que la texture se stabilise.

Mode Yaourt et ancienne méthode Cookeo : quelle différence ?

Ne mélangez donc pas les étapes des deux méthodes.

Peut-on faire des yaourts avec un ancien Cookeo ?

Oui, Cookeomania possède depuis longtemps des recettes utilisant la chaleur d’une eau préchauffée et le Cookeo fermé comme enceinte isolée.

Cette méthode n’utilise toutefois pas le programme Yaourt.

Retrouvez toutes nos recettes de yaourts au Cookeo pour choisir une préparation adaptée à votre appareil.

Peut-on faire des yaourts au Cookeo Infinity ?

Oui. Plusieurs versions compatibles du Cookeo Infinity disposent du programme Yaourt.

Moulinex publie notamment des recettes utilisant environ 100 ml d’eau dans la cuve puis une fermentation de huit heures.

Le support à verrines ou le panier utilisé dépend de la recette et des accessoires disponibles avec votre modèle.

Pourquoi mes yaourts restent-ils liquides ?

Plusieurs éléments peuvent influencer la prise :

• le lait utilisé ;
• le ferment ;
• les proportions ;
• la durée de fermentation ;
• la température de départ ;
• une recette qui n’est pas adaptée au mode utilisé.

Avant d’allonger fortement le programme, vérifiez d’abord que les ingrédients et les quantités correspondent bien à la recette.

Peut-on ajouter de la confiture ou des arômes ?

Oui. De nombreuses recettes ajoutent de la vanille, du sirop ou une couche de confiture.

Selon l’ingrédient, celui-ci peut être incorporé à la préparation ou placé au fond du pot avant le lait.

Suivez les proportions d’une recette testée pour éviter de modifier excessivement la fermentation.

Quelques recettes de yaourts à essayer

• yaourt nature sucré ;
• yaourt crémeux maison ;
• yaourt au citron.

Retrouvez également toute la catégorie Les yaourts au Cookeo.

Les erreurs à éviter

Utiliser le mode Yaourt sur un Cookeo qui ne le possède pas

Utilisez dans ce cas une recette spécifiquement prévue pour la méthode sans programme dédié.

Confondre 100 ml d’eau avec l’ancienne méthode au bain chaud

Ce sont deux techniques différentes.

Modifier fortement la durée dès le premier essai

Commencez par suivre la durée de la recette choisie.

Supposer que les pots doivent toujours être ouverts ou toujours fermés

Les recettes Moulinex utilisent les deux méthodes. Respectez l’installation indiquée dans votre recette.

Mettre immédiatement les yaourts chauds au réfrigérateur sans suivre la recette

Laissez-les refroidir comme indiqué puis placez-les au frais.

Questions fréquentes

Combien de temps dure le mode Yaourt Cookeo ?

Huit heures est une durée très fréquente, mais certaines recettes utilisent sept ou neuf heures.

Quelle quantité d’eau mettre en mode Yaourt ?

De nombreuses recettes Moulinex compatibles utilisent 100 ml d’eau. Suivez toutefois la recette correspondant à votre modèle et à votre installation.

Faut-il fermer les pots ?

Pas systématiquement : Moulinex publie des recettes avec pots fermés et d’autres avec pots ouverts.

Peut-on utiliser un yaourt comme ferment ?

Oui dans certaines recettes. Utilisez un yaourt nature adapté et respectez les quantités de la préparation suivie.

Peut-on faire des yaourts sans mode Yaourt ?

Oui, avec une méthode spécifique utilisant notamment de l’eau chaude et une longue période de repos. Il ne s’agit toutefois pas du programme Yaourt des Cookeo récents.

Le Cookeo Infinity possède-t-il le mode Yaourt ?

Oui sur plusieurs références compatibles. Vérifiez les programmes affichés sur votre modèle.

À retenir

Le mode Yaourt simplifie réellement la préparation sur les Cookeo récents compatibles. Une base courante consiste à mélanger lait et ferments, ajouter environ 100 ml d’eau dans la cuve, installer les pots puis lancer le programme pendant environ huit heures selon la recette.

Mais ne mélangez pas cette méthode avec les anciennes recettes Cookeo sans programme Yaourt : leurs quantités d’eau et leur fonctionnement sont différents.