Recette Chou vert farci au poulet, riz et parmesan au multicuiseur cookéo

Les étapes

Détachez 8 grandes feuilles du chou et lavez-les soigneusement.

Retirez la partie la plus épaisse des côtes sans déchirer les feuilles.

Versez 250 ml d'eau dans la cuve et installez le panier vapeur.

Déposez les feuilles dans le panier et lancez la cuisson sous pression haute pendant 3 minutes.

Retirez les feuilles, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Videz la cuve et retirez le panier vapeur.

Épluchez puis hachez l'échalote et la gousse d'ail.

Épluchez la carotte et râpez-la finement.

Lancez le mode Rissolage moyen sans pale avec l'huile d'olive.

Faites revenir l'échalote et l'ail pendant 3 minutes puis laissez-les tiédir dans un saladier.

Ajoutez le poulet haché, le riz déjà cuit et refroidi, la carotte, l'œuf, le parmesan et le persil.

Salez légèrement, poivrez et mélangez pour obtenir une farce homogène.

Répartissez la farce en 8 portions régulières.

Déposez une portion de farce au centre de chaque feuille de chou.

Rabattez les côtés puis roulez les feuilles pour former des petits paquets bien fermés.

Versez le bouillon de volaille et le coulis de tomate dans la cuve.

Mélangez délicatement pour répartir la sauce.

Déposez les choux farcis dans la cuve, fermeture vers le bas, sans les tasser.

Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression haute pendant 15 minutes.

Vérifiez que la farce au poulet est entièrement cuite, avec une température d'au moins 74 °C au centre du plus gros paquet.

Prolongez la cuisson si nécessaire jusqu'à atteindre cette température.

Retirez délicatement les choux farcis.

Faites réduire la sauce quelques minutes en mode Rissolage moyen si elle est trop liquide.

Répartissez les choux farcis dans les assiettes et nappez-les de sauce tomate.

Servez bien chaud.