Recette Velouté de panais aux châtaignes et noisettes au cookéo
Par noemie
octobre 25, 2026
Envie d'une soupe qui change du traditionnel velouté de potiron ? Ce velouté de panais aux châtaignes associe la douceur légèrement sucrée du légume racine à la saveur délicate des châtaignes.
Une touche de crème apporte de l'onctuosité, tandis que les noisettes concassées ajoutent un contraste croquant au moment de servir. Une recette réconfortante pour les soirées fraîches d'automne.
- Rapide : plat cuit en 15 minutes
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15 minutes
15 minutes
- Cuisinez pour 4
Les étapes
Épluchez les panais et coupez-les en petits morceaux réguliers.
Pelez l'oignon et émincez-le finement.
Lancez le mode Dorer ou Rissolage moyen sans pale.
Versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de panais et mélangez pendant 2 minutes.
Incorporez les châtaignes déjà cuites.
Versez le bouillon de légumes et mélangez.
Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression haute pendant 10 minutes sans pale.
Vérifiez que les panais sont bien tendres après la dépressurisation.
Transférez la préparation dans un récipient profond adapté au mixage.
Mixez progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la crème liquide et la noix de muscade.
Mélangez et ajustez la consistance avec un peu de bouillon chaud si nécessaire.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Répartissez le velouté dans quatre bols.
Parsemez de noisettes grillées concassées juste avant de servir.
Peut-on utiliser des châtaignes en bocal ?
Oui, les châtaignes déjà cuites et épluchées conviennent parfaitement. Elles permettent de gagner du temps et apportent une texture particulièrement douce au velouté.
Comment ajuster la texture du velouté ?
Après le mixage, ajoutez progressivement un peu de bouillon chaud si la préparation paraît trop épaisse. Pour une texture plus généreuse, conservez au contraire le velouté tel quel.
Découvrez d'autres recettes avec les légumes de novembre
Pour préparer le panais autrement, consultez notre guide de cuisson des panais et découvrez les fruits et légumes de saison en novembre.
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