Recette Curry de pois chiches au boudin blanc et lait de coco au cookéo
Par noemie
octobre 21, 2026
Ce curry de pois chiches au boudin blanc et lait de coco au Cookeo est une belle façon de revisiter les plats mijotés du quotidien. Inspirée d'une recette espagnole au blanquet valencien, cette préparation associe des pois chiches fondants à des morceaux de boudin blanc légèrement dorés, le tout dans une sauce crémeuse parfumée au curry et au ras el hanout. L'avocat et le pico de gallo, ajoutés juste avant de servir, apportent une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec la chaleur des épices. Un plat original et généreux, facile à préparer pour un dîner à deux.
- Rapide : plat fait en 10 minutes
- Temps de cuisson:20 minutes
-
10 minutes
20 minutes
30 minutes
- Cuisinez pour 2
Les étapes
Égoutter et rincer les pois chiches cuits.
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Peler les gousses d'ail et les hacher.
Couper les boudins blancs en rondelles épaisses d'environ 1,5 cm.
Verser l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et lancer le mode dorer.
Déposer les rondelles de boudin blanc et les faire légèrement colorer pendant 3 minutes en les retournant délicatement.
Retirer les morceaux de boudin blanc et les réserver dans une assiette.
Ajouter l'oignon émincé dans la cuve et le faire revenir pendant 2 minutes.
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les pois chiches égouttés, le curry et le ras el hanout.
Mélanger pendant 1 minute pour bien enrober les pois chiches avec les épices.
Verser le bouillon de volaille et racler le fond de la cuve avec une spatule.
Incorporer le lait de coco, puis saler légèrement et poivrer.
Passer en mode mijoter et laisser cuire doucement pendant 6 minutes, couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.
Remettre les rondelles de boudin blanc dans la sauce et poursuivre le mijotage pendant 4 minutes.
Vérifier que les morceaux de boudin blanc sont bien chauds à cœur et que la sauce a légèrement épaissi.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couper le demi-avocat en petits dés.
Répartir le curry de pois chiches et les rondelles de boudin blanc dans deux assiettes creuses.
Ajouter les dés d'avocat et le pico de gallo sur le dessus.
Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le curry chaud et la garniture fraîche.
Pour conserver des rondelles de boudin blanc bien entières, faites-les dorer séparément avant de les remettre dans la sauce pendant les dernières minutes de cuisson. Si vous souhaitez un curry plus épais, écrasez quelques pois chiches dans la sauce et mélangez délicatement. Ajoutez toujours l'avocat et le pico de gallo juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Par quoi remplacer le blanquet espagnol ?
Le blanquet est une charcuterie traditionnelle de la région de Valence, en Espagne. Il s'agit d'une saucisse blanche cuite à base de porc, dont les épices varient selon les recettes. En France, vous pouvez utiliser du boudin blanc nature pour obtenir une préparation proche, même si les saveurs et la texture ne sont pas totalement identiques. Évitez de le laisser mijoter trop longtemps afin qu'il ne se défasse pas dans la sauce.
Comment préparer un pico de gallo maison ?
Si vous ne trouvez pas de pico de gallo prêt à l'emploi, vous pouvez préparer cette garniture fraîche avec une petite tomate coupée en dés, une cuillère à soupe d'oignon cru haché, quelques feuilles de coriandre et une cuillère à café de jus de citron vert. Mélangez le tout et réservez au frais jusqu'au service. Ces ingrédients sont à prévoir en complément si vous choisissez la version maison. Ajoutez cette préparation au curry au dernier moment avec les dés d'avocat.
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Cette recette utilise des pois chiches déjà cuits pour limiter le temps de préparation. Si vous avez des pois chiches secs, il faut les faire tremper et les cuire séparément avant de les ajouter au curry. Retrouvez toutes les explications dans notre guide de cuisson des pois chiches au Cookeo.
D'autres recettes à découvrir au Cookeo
Vous appréciez les plats épicés et crémeux ? Essayez également notre curry de chou-fleur et pois chiches au lait de coco, une alternative végétarienne généreuse. Et pour cuisiner autrement le boudin blanc, découvrez notre recette de boudin blanc aux champignons et au vin blanc.
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