Recette Bún bò épicé à l'autocuiseur cookéo

Les étapes

Épluchez l’oignon, les échalotes, l’ail et le gingembre.

Coupez l’oignon en morceaux et émincez les échalotes.

Écrasez l’ail et taillez la citronnelle en tronçons.

Lancez le mode dorer.

Faites revenir l’oignon, les échalotes, l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 5 minutes.

Ajoutez la pâte de piment et le paprika puis mélangez 1 minute.

Ajoutez le bœuf, le jarret de porc, l’eau, le cube, le nuoc-mâm, le sucre, du poivre et un peu de sel.

Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 40 minutes.

Retirez les viandes puis filtrez le bouillon si vous voulez un résultat plus net.

Coupez le bœuf en tranches et effilochez le porc.

Faites cuire ou tremper les nouilles de riz selon les indications du paquet.

Répartissez les nouilles dans les bols.

Ajoutez les morceaux de viande dans chaque bol.

Versez le bouillon bien chaud par-dessus.

Parsemez d’oignons nouveaux, de coriandre, de pousses de soja et de piment émincé.

Servez avec des quartiers de citron vert.