Recette Poulet à la catalane aux fruits secs à l'autocuiseur cookéo
Par noemie
octobre 19, 2026
Découvrez une spécialité pleine de caractère avec ce poulet à la catalane au Cookeo, un plat sucré-salé inspiré de la cuisine espagnole. Les morceaux de poulet dorés mijotent dans une sauce au Pedro Ximénez, un vin doux aux arômes généreux, accompagnés d'abricots secs, de raisins et d'une délicate touche de cannelle. Les pignons de pin légèrement grillés apportent une agréable note croquante qui contraste avec le fondant de la viande et des fruits secs. Cette recette familiale se déguste bien chaude avec du riz, des pommes de terre vapeur ou de la semoule pour profiter de sa sauce parfumée. Une belle idée pour varier les recettes de poulet et apporter une touche méditerranéenne à votre table.
- Rapide : plat fait en 10 minutes
- Temps de cuisson:30 minutes
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10 minutes
30 minutes
40 minutes
- Cuisinez pour 4
Les étapes
Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
Peler les gousses d'ail et les écraser légèrement avec le plat d'un couteau.
Couper les abricots secs en deux pour faciliter leur incorporation à la sauce.
Lancer le mode dorer du Cookeo sans ajouter de matière grasse.
Verser les pignons de pin dans la cuve et les faire légèrement griller pendant 1 à 2 minutes en remuant régulièrement.
Retirer les pignons dès qu'ils commencent à colorer et les réserver dans un bol.
Verser l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo.
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer pendant environ 8 minutes en les retournant pour colorer toutes les faces.
Retirer momentanément le poulet et le réserver dans une assiette.
Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées dans la cuve.
Faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Verser le Pedro Ximénez et racler délicatement le fond de la cuve pour récupérer les sucs de cuisson.
Laisser chauffer pendant 1 minute sans faire réduire excessivement le vin.
Remettre les morceaux de poulet dans la cuve.
Ajouter les raisins secs, les abricots secs, le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
Verser le bouillon de volaille, puis saler légèrement et poivrer.
Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients dans la sauce.
Fermer le couvercle du Cookeo et programmer une cuisson sous pression de 8 minutes pour de petits morceaux désossés, ou de 15 minutes pour des morceaux avec os.
À la fin de la cuisson, ouvrir le Cookeo après la décompression complète et vérifier que le poulet est bien cuit à cœur.
Retirer le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
Si la sauce paraît trop liquide, retirer momentanément le poulet et poursuivre la cuisson en mode dorer pendant 2 à 3 minutes pour la faire réduire.
Remettre le poulet dans la sauce et mélanger délicatement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir le poulet et sa sauce dans les assiettes, puis parsemer avec les pignons de pin grillés.
Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Pour conserver le croquant des pignons de pin, faites-les légèrement griller au début de la préparation et ajoutez-les seulement au moment de servir. Le Pedro Ximénez apporte naturellement une saveur douce à la sauce, qui se marie parfaitement avec les raisins et les abricots secs. Si vous souhaitez une sauce plus concentrée, laissez-la réduire quelques minutes en mode dorer après avoir retiré le poulet.
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