Recette Gratin de patates douces à l’agneau effiloché à l'autocuiseur cookéo
Par noemie
avril 7, 2015
Sous les fines rondelles de patate douce, l’agneau effiloché apporte une garniture savoureuse, parfumée au quatre-épices et à la coriandre. Le collier d’agneau cuit d’abord 30 minutes sous pression au Cookeo avec l’oignon, l’ail et un peu de concentré de tomates. La viande est ensuite alternée avec les patates douces dans un plat, en ajoutant du jus de cuisson entre les couches. Une finition de 30 minutes au four à 180 °C permet de cuire les tranches et de colorer le dessus au beurre. Un gratin d’agneau pour deux personnes qui associe la douceur du légume à un jus épicé.
- Temps de cuisson:1 heure
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1 heure
1 heure
- Cuisinez pour 2 personnes
Les étapes
Faites fondre 30 g de beurre dans la cuve.
Faites revenir l’agneau, l’oignon et l’ail.
Ajoutez le concentré de tomates, le quatre-épices et le bouquet garni.
Laissez revenir quelques minutes en mode dorer.
Lancez la cuisson sous pression pour 30 minutes.
Sortez les morceaux d’agneau en conservant le jus et l’oignon.
Retirez les os et le bouquet garni.
Coupez les patates douces en tranches fines.
Alternez les tranches de patate douce, l’agneau, l’oignon et les graines de coriandre dans un plat à gratin.
Arrosez chaque couche avec un peu de jus de cuisson.
Terminez par une couche de patate douce.
Arrosez le dessus de jus de cuisson.
Faites fondre les 30 g de beurre restants.
Versez le beurre fondu sur le gratin.
Comment couper les patates douces pour ce gratin ?
Préparez des tranches fines et régulières, car elles sont ajoutées crues au montage. Répartissez le jus entre les couches pour les humidifier pendant la cuisson au four.
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