Recette Calamars en sauce américaine maison au cookéo

Les étapes

Éplucher l'oignon et l'émincer finement.

Peler la gousse d'ail et la hacher.

Éponger les calamars avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'humidité.

Prélever deux cuillères à soupe de sauce tomate froide et y délayer la farine dans un petit bol. Réserver cette préparation pour la fin de cuisson.

Verser l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et lancer le mode dorer.

Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Incorporer l'ail haché et poursuivre le dorage pendant 30 secondes.

Ajouter les calamars et les faire revenir pendant 2 minutes en mélangeant délicatement.

Verser le brandy et le vin blanc, puis racler le fond de la cuve avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.

Laisser chauffer brièvement sans faire réduire fortement les liquides.

Ajouter le reste de la sauce tomate, saler légèrement et poivrer.

Mélanger pour bien répartir la sauce et vérifier que la quantité de liquide disponible respecte le minimum nécessaire à la cuisson sous pression du Cookeo.

Fermer le couvercle et programmer une cuisson sous pression pendant 6 minutes.

À la fin de la cuisson, ouvrir le Cookeo après la décompression et vérifier la tendreté des calamars.

Ajouter le mélange de farine et de sauce tomate réservé précédemment.

Relancer le mode dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant pour épaissir la sauce.

Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché si souhaité.

Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.