Recette Soupe bassamoise au poisson et aux fruits de mer au cookéo
Par noemie
septembre 10, 2026
Direction la Côte d’Ivoire avec cette soupe bassamoise inspirée de la soupe du pêcheur de Grand-Bassam. Poisson, étrilles, écrevisses et escargots mijotent dans un bouillon relevé à la tomate et au piment. Cette adaptation permet de retrouver l’esprit du plat présenté dans Voyage en cuisine sur ARTE, avec une cuisson adaptée au Cookeo. À servir avec de l’attiéké, du riz ou du foutou.
- Rapide : plat cuit en 15 minutes
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15 minutes
15 minutes
- Cuisinez pour 6 personnes
Les étapes
Nettoyez soigneusement les étrilles et les écrevisses.
Épluchez les oignons et les gousses d’ail.
Coupez grossièrement les oignons et laissez les tomates entières.
Déposez dans la cuve les étrilles, les écrevisses, les escargots, les tomates, les oignons, l’ail, les piments et le concentré de tomate.
Versez 600 ml d’eau et mélangez délicatement.
Lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes.
Retirez les tomates, les oignons, l’ail et les piments sans enlever les fruits de mer.
Écrasez ou mixez les légumes prélevés pour obtenir une préparation épaisse.
Reversez cette préparation dans la cuve et mélangez là au bouillon.
Ajoutez les morceaux de poisson en les déposant délicatement sur le dessus.
Versez jusqu’à 200 ml d’eau supplémentaire si nécessaire pour obtenir une soupe suffisamment généreuse.
Lancez une nouvelle cuisson sous pression pendant 3 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement après cuisson.
Servez bien chaud avec de l’attiéké, du riz ou du foutou.
Cette recette est une adaptation au Cookeo de la soupe bassamoise présentée par ARTE dans l’émission Voyage en cuisine. La méthode de cuisson a été adaptée à la cuisson sous pression et ne prétend pas remplacer la préparation traditionnelle ivoirienne.
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