Faut-il mettre le couvercle sur les pots de yaourt au Cookeo ?

Faut-il mettre les couvercles sur les pots lorsque vous préparez des yaourts au Cookeo ? La réponse est moins catégorique qu’il n’y paraît : cela dépend de la recette, du mode utilisé et parfois de l’installation des verrines.

Certaines recettes officielles Moulinex demandent de fermer les pots pendant le programme Yaourt, tandis que d’autres utilisent exactement le même programme avec les verrines ouvertes.

La règle la plus fiable est donc simple : suivez la méthode prévue par la recette que vous utilisez plutôt que d’imposer systématiquement les couvercles.

Avec ou sans couvercle : les deux méthodes existent

Sur les Cookeo récents disposant d’un véritable programme Yaourt, Moulinex publie officiellement les deux configurations.

Par exemple, pour un yaourt nature aux probiotiques, la recette demande de verser 10 cl d’eau dans la cuve, de placer les verrines avec leurs couvercles fermés, puis de lancer le programme Yaourt pendant 8 heures.

À l’inverse, la recette de yaourt façon tarte citron utilise également 10 cl d’eau et 8 heures de programme Yaourt, mais demande cette fois de placer les verrines sans leurs couvercles.

Il n’est donc pas correct d’affirmer que tous les yaourts Cookeo doivent obligatoirement fermenter pots fermés ou, à l’inverse, pots ouverts.

Pourquoi certaines recettes ferment-elles les pots ?

Un couvercle peut notamment protéger la préparation de la condensation et limiter les projections ou l’humidité qui pourraient atteindre directement la surface du yaourt.

C’est une méthode utilisée dans plusieurs recettes Cookeo, anciennes comme récentes.

Elle présente également un côté pratique : les pots sont déjà fermés avant leur passage au réfrigérateur.

Mais cela ne signifie pas qu’un yaourt réalisé sans couvercle sera nécessairement raté.

Pourquoi certaines recettes laissent-elles les pots ouverts ?

D’autres recettes ont été conçues et testées avec des verrines ouvertes pendant la fermentation.

C’est notamment le cas de certaines recettes Moulinex utilisant le programme Yaourt des Cookeo Wi-Fi et Infinity.

Lorsque la recette prévoit cette méthode, il n’est pas nécessaire d’ajouter un couvercle uniquement par précaution.

Les pots sont alors fermés après le programme, avant ou après leur refroidissement selon les indications données.

Le type de Cookeo change-t-il la méthode ?

Il peut surtout changer le mode de préparation.

Il faut distinguer deux grandes situations :

Ne mélangez pas les consignes des deux méthodes : les quantités d’eau, les temps et l’installation des pots ne sont pas les mêmes.

Pour comprendre la différence, consultez notre guide complet du mode Yaourt Cookeo.

Et avec le Cookeo Infinity ?

Le Cookeo Infinity compatible avec le programme Yaourt peut lui aussi fonctionner avec des recettes utilisant l’une ou l’autre méthode.

Une recette officielle Moulinex de yaourt nature aux probiotiques demande les verrines fermées, alors que certaines autres préparations compatibles demandent de les laisser ouvertes.

L’accessoire utilisé ne suffit donc pas à décider à lui seul : vérifiez toujours l’étape consacrée à l’installation des pots.

La condensation peut-elle tomber dans les pots ouverts ?

Oui, de la condensation peut se former dans un appareil contenant de l’eau et chauffé pendant plusieurs heures.

C’est l’une des raisons pour lesquelles certaines recettes choisissent de fermer les verrines.

Mais puisqu’il existe également des recettes officielles prévues avec des pots ouverts, cette condensation n’impose pas à elle seule de fermer systématiquement toutes les préparations.

Une recette bien conçue tient compte de son installation complète : quantité d’eau, support utilisé, position des verrines, durée et programme.

Les couvercles changent-ils la fermentation ?

Ce n’est pas le couvercle du petit pot qui crée la fermentation. La transformation du lait repose principalement sur les ferments, la température et la durée.

Le couvercle influence surtout l’environnement immédiat de la préparation : exposition à l’humidité, condensation et protection de la surface.

Il ne faut donc pas essayer de corriger un yaourt trop liquide uniquement en ajoutant ou retirant le couvercle.

Pourquoi mes yaourts sont-ils liquides ?

Un yaourt trop liquide peut avoir plusieurs causes :

• ferments insuffisamment actifs ;
• proportions différentes de la recette ;
• type de lait utilisé ;
• durée de fermentation inadaptée ;
• mauvais programme ;
• méthode ne correspondant pas au modèle de Cookeo ;
• temps de refroidissement insuffisant.

Avant de modifier l’installation des couvercles, vérifiez donc que vous avez suivi précisément la recette.

Quand mettre les couvercles après la cuisson ?

Lorsque la recette utilise les verrines ouvertes pendant le programme, elle indique généralement quand les fermer.

Par exemple, certaines recettes demandent de mettre les couvercles dès la fin du programme puis de laisser légèrement refroidir avant le réfrigérateur.

D’autres indiquent simplement de laisser refroidir puis de conserver les yaourts au frais.

Respectez là encore les étapes prévues par la recette.

Et avec l’ancienne méthode sans mode Yaourt ?

Cookeomania possède des recettes de yaourts réalisées sur d’anciens Cookeo qui ne disposent pas du programme Yaourt.

Dans cette méthode, de l’eau chaude est généralement versée autour des pots puis le Cookeo reste fermé pendant plusieurs heures sans véritable programme de fermentation.

Là encore, les recettes existantes utilisent différentes méthodes : certaines fermentent avec les pots fermés, d’autres avec les pots ouverts.

Par exemple, notre ancienne recette de yaourt nature sucré au Cookeo prévoit actuellement des pots non couverts pendant le repos.

Il est donc particulièrement important de ne pas mélanger les conseils de l’ancien procédé avec ceux du programme Yaourt des nouvelles générations.

Tableau pratique : faut-il fermer les pots ?

Les erreurs à éviter

Penser que les couvercles sont toujours obligatoires

Des recettes Moulinex sont explicitement prévues avec les verrines ouvertes.

Penser qu’il faut toujours laisser les pots ouverts

D’autres recettes officielles utilisent au contraire les couvercles pendant toute la fermentation.

Mélanger deux méthodes de préparation

Un Cookeo récent en programme Yaourt et un ancien Cookeo utilisé avec de l’eau bouillante ne fonctionnent pas de la même façon.

Modifier plusieurs paramètres en même temps

Si un résultat ne vous convient pas, ne changez pas simultanément le lait, le ferment, le temps et les couvercles. Il serait ensuite difficile d’identifier ce qui a réellement modifié la texture.

Questions fréquentes

Faut-il mettre les couvercles en mode Yaourt Cookeo ?

Cela dépend de la recette. Moulinex publie aussi bien des recettes avec verrines fermées que des recettes avec verrines ouvertes.

Les yaourts peuvent-ils prendre sans couvercle ?

Oui. Certaines recettes officielles Cookeo sont justement conçues pour fonctionner ainsi.

Fermer les pots évite-t-il la condensation ?

Le couvercle protège la surface du yaourt d’éventuelles gouttes de condensation, mais cela ne signifie pas qu’il soit obligatoire dans toutes les recettes.

Quand fermer les yaourts s’ils fermentent ouverts ?

Suivez les étapes de la recette. Ils sont généralement fermés après le programme et avant leur conservation au réfrigérateur.

Quelle méthode est la meilleure ?

La meilleure méthode est celle qui a été testée avec votre recette, votre programme et votre modèle de Cookeo. Il n’existe pas une règle unique valable pour toutes les préparations.

À retenir

Avec ou sans couvercle : les deux méthodes sont valables au Cookeo.

Le point essentiel est de respecter la recette choisie. Moulinex utilise officiellement des verrines fermées dans certaines préparations et ouvertes dans d’autres, y compris avec le véritable programme Yaourt.

Plutôt que d’appliquer une règle générale, vérifiez donc toujours l’étape d’installation des pots avant de lancer vos huit heures de fermentation.