Recette Soupe vietnamienne au canard et bambou au multicuiseur cookéo

Les étapes

Égouttez les pousses de bambou.

Épluchez l’oignon, les échalotes et le gingembre.

Coupez l’oignon en morceaux et émincez les échalotes.

Lancez le mode dorer.

Faites revenir l’oignon, les échalotes, le gingembre et les cuisses de canard pendant 10 minutes.

Ajoutez les pousses de bambou, l’eau, le cube, le nuoc-mâm, le sucre, le sel et le poivre.

Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes.

Retirez les cuisses de canard puis effilochez la viande.

Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.

Répartissez les vermicelles dans les bols.

Ajoutez le canard effiloché et quelques pousses de bambou.

Versez le bouillon bien chaud dans les bols.

Parsemez d’oignons nouveaux, de coriandre, de menthe et de piment émincé.

Servez avec des quartiers de citron vert.