Recette Sarrasin fondant, crème de brocoli au citron à l'autocuiseur Moulinex

Les étapes

Détailler le brocoli en petits bouquets.

Verser 20 cl d’eau dans la cuve et cuire le brocoli au panier vapeur sous pression 5 minutes.

Refroidir le brocoli rapidement dans de l’eau froide puis égoutter.

Émincer l’échalote.

Lancer le Cookeo en mode Dorer et faire fondre le beurre.

Faire revenir l’échalote 1 à 2 minutes.

Ajouter le sarrasin et remuer 1 minute pour l’enrober.

Verser le vin blanc et laisser évaporer 1 à 2 minutes en remuant.

Ajouter le cube de bouillon et verser 40 cl d’eau.

Lancer la cuisson sous pression 12 minutes.

Mixer le brocoli avec la crème, la moitié du parmesan, les amandes, le zeste d’un demi-citron, du sel et du poivre.

Mélanger la crème de brocoli au sarrasin chaud et ajuster la texture avec un filet d’eau si besoin.

Servir avec le reste de parmesan et un peu de zeste de citron.