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Deux pigeonneaux mijotés dans une sauce au vin rouge avec jambon de Bayonne, oignons et persil
Deux pigeonneaux mijotés dans une sauce au vin rouge avec jambon de Bayonne, oignons et persil

Recette Pigeonneaux au vin rouge et au jambon de Bayonne au cookéo

Par noemie

mai 3, 2015

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Le vin rouge, le jambon de Bayonne et le fond de veau donnent du caractère à ces pigeonneaux préparés au Cookeo. Les oiseaux sont d’abord dorés, puis accompagnés d’oignons, d’ail et de persil dans une sauce liée à la Maïzena. La cuisson sous pression de 35 minutes permet de réunir tous ces parfums dans un plat pour deux personnes. Prévoyez un accompagnement à part, comme des pommes de terre ou une purée, pour profiter de la sauce au vin.

  • Temps de cuisson:45 minutes

  • 45 minutes

    45 minutes

  • Cuisinez pour 2 personnes


Les ingrédients à cuisiner

2 pigeonneaux

200 g de jambon de Bayonne coupé en petits morceaux

2 oignons émincés

4 gousses d’ail émincées

250 ml de vin rouge

200 ml de fond de veau préparé

1 c. à soupe de Maïzena

1 botte de persil

Huile

Sel

Poivre

Les étapes

Pour préparer votre recette cookeo

Hachez le persil.

Délayez la Maïzena dans une petite partie du fond de veau froid.

Lancez le mode dorer.

Versez un peu d’huile dans la cuve.

Faites revenir les pigeonneaux sur leurs différentes faces.

Ajoutez les oignons et l’ail.

Faites revenir pendant 2 minutes.

Ajoutez le jambon de Bayonne et le persil haché.

Versez le vin rouge et le reste du fond de veau.

Incorporez la Maïzena délayée.

Salez légèrement et poivrez.

Mélangez la sauce.

Lancez la cuisson sous pression pour 35 minutes.

Servez les pigeonneaux nappés de sauce.

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Comment assaisonner la sauce au jambon de Bayonne ?

Le jambon et le fond de veau apportent déjà du sel. Goûtez la sauce après cuisson avant d’en ajouter davantage, puis ajustez le poivre à votre goût.

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