Recette Comment faire cuire des betteraves crues facilement : entières ou en morceaux au robot multi-cuiseur cookéo
Par noemie
avril 3, 2023
Vous avez acheté des betteraves crues et vous cherchez comment les faire cuire facilement ? Entières, elles demandent un peu de temps selon leur taille, tandis que des betteraves coupées en morceaux cuisent beaucoup plus rapidement. Voici les bons temps de cuisson et la méthode à suivre pour obtenir des betteraves tendres, prêtes à être dégustées en salade ou utilisées dans vos recettes.
- Temps de cuisson:40 minutes
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40 minutes
40 minutes
- Cuisinez pour 4 personnes
Les étapes
Pour préparer votre recette cookeo
Étapes pour des betteraves entières
Lavez soigneusement les betteraves pour retirer toute trace de terre.
Conservez la peau pendant la cuisson.
Versez 20 cl d’eau dans la cuve.
Placez les betteraves dans le panier vapeur.
Déposez le panier dans la cuve.
Lancez la cuisson sous pression pendant 25 minutes pour de petites betteraves.
Prolongez la cuisson jusqu’à 40 minutes pour de grosses betteraves.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez tiédir les betteraves avant de retirer leur peau.
Étapes pour des betteraves en morceaux
Épluchez les betteraves crues.
Coupez lès en cubes réguliers d’environ 2 cm.
Versez 20 cl d’eau dans la cuve.
Placez les morceaux dans le panier vapeur.
Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
Vérifiez la tendreté avant de les utiliser dans votre recette.
Quel temps de cuisson pour des betteraves crues ?
Le temps de cuisson dépend surtout de la taille des betteraves et de la façon dont elles sont préparées.
| Préparation | Temps sous pression | Résultat |
|---|---|---|
| Betteraves en cubes | 10 min | Tendres |
| Petites betteraves entières | 25 min | Bien tendres |
| Grosses betteraves entières | 40 min | Bien cuites |
Si vous souhaitez gagner du temps, coupez les betteraves en morceaux avant de les faire cuire. Pour une cuisson entière, adaptez simplement la durée à leur taille.
Comment préparer des betteraves crues avant cuisson ?
Commencez par laver soigneusement les betteraves sous l’eau afin d’éliminer toute trace de terre.
Si vous les faites cuire entières, conservez leur peau pendant la cuisson. Elle se retirera beaucoup plus facilement une fois les betteraves cuites et légèrement refroidies.
Pour une cuisson en morceaux, épluchez-les avant de les couper en cubes de taille régulière.
Comment faire cuire des betteraves entières ?
Versez 20 cl d’eau dans la cuve puis placez les betteraves lavées dans le panier vapeur.
Comptez environ 25 minutes sous pression pour de petites betteraves et jusqu’à 40 minutes pour les plus grosses.
Après cuisson, laissez-les suffisamment refroidir pour pouvoir les manipuler puis retirez leur peau.
Comment faire cuire des betteraves en morceaux ?
Épluchez les betteraves puis coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
Placez les morceaux dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve puis lancez la cuisson sous pression pendant environ 10 minutes.
Cette méthode est particulièrement pratique lorsque les betteraves sont destinées à une salade, un houmous, une soupe ou une purée.
Quelle quantité d’eau utiliser ?
Versez 20 cl d’eau dans la cuve pour une cuisson au panier vapeur.
Les betteraves cuisent ainsi sans être immergées dans l’eau.
Faut-il éplucher les betteraves avant cuisson ?
Pas lorsqu’elles sont cuites entières.
Il est même plus pratique de conserver leur peau pendant la cuisson puis de la retirer une fois les betteraves refroidies.
En revanche, si vous souhaitez les couper en cubes pour réduire le temps de cuisson, épluchez-les avant de les découper.
Comment savoir si une betterave est cuite ?
Piquez la partie la plus épaisse avec la pointe d’un couteau.
La lame doit pénétrer facilement dans la chair. Si vous sentez encore une forte résistance au centre, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Comment retirer facilement la peau des betteraves cuites ?
Laissez les betteraves tiédir après cuisson.
Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, la peau peut généralement être retirée facilement avec les doigts ou en frottant délicatement la surface.
Portez éventuellement des gants si vous souhaitez éviter de colorer vos mains.
Peut-on couper les betteraves en deux pour gagner du temps ?
Oui.
Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide. Couper une grosse betterave en deux ou en plusieurs morceaux peut donc être intéressant si vous ne souhaitez pas attendre les 40 minutes nécessaires à une grosse betterave entière.
Pour des cubes d’environ 2 cm, comptez environ 10 minutes sous pression.
Peut-on cuire plusieurs betteraves en même temps ?
Oui, à condition qu’elles puissent être placées correctement dans le panier vapeur et qu’elles soient de dimensions assez proches.
Le temps de cuisson dépend davantage de leur taille que de leur nombre.
Si vous mélangez de très petites et de grosses betteraves, les premières risquent d’être très tendres avant que les plus grosses soient complètement cuites.
Faut-il ajouter du sel dans l’eau ?
Ce n’est pas nécessaire pour la cuisson.
Vous pourrez assaisonner les betteraves une fois cuites, selon la recette prévue : vinaigrette, vinaigre balsamique, huile d’olive, herbes, fromage frais ou épices.
Peut-on manger les betteraves chaudes ?
Oui.
Même si elles sont souvent servies froides en salade, les betteraves cuites peuvent également être dégustées chaudes en accompagnement, incorporées à une purée, un risotto ou une soupe.
Que faire avec des betteraves cuites ?
Une fois refroidies et épluchées, les betteraves peuvent être coupées en dés pour une salade, mixées en houmous ou en velouté, ajoutées à un risotto ou utilisées dans différentes préparations chaudes ou froides.
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