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Cailles dorées recouvertes d’abricots secs en écailles
Cailles dorées recouvertes d’abricots secs en écailles

Recette Cailles aux abricots secs en crépine au cookéo

Par noemie

avril 1, 2016

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Ces cailles aux abricots secs composent un plat sucré-salé élégant : les fruits moelleux sont disposés en écailles puis maintenus par une fine crépine. Les cailles dorent au beurre avant une courte cuisson sous pression au vin blanc ou à l’eau. Sans pale.

  • Temps de cuisson:25 minutes

  • 25 minutes

    25 minutes

  • Cuisinez pour 4 personnes


Les ingrédients à cuisiner

Pour préparer votre recette cookeo

4 cailles

200 g d’abricots secs moelleux coupés en deux

1 crépine de porc

50 g de beurre

15 cl de vin blanc ou d’eau

1 Kub Or

Sel

Poivre

Les étapes

Faites tremper la crépine dans de l’eau glacée pendant 1 heure.

Salez et poivrez les cailles.

Essorez la crépine.

Dépliez la crépine et coupez-la en quatre carrés.

Recouvrez chaque caille de demi-abricots secs en formant des écailles.

Enveloppez chaque caille dans un carré de crépine pour maintenir les abricots.

Lancez le mode dorer.

Faites revenir les cailles sur toutes les faces dans le beurre.

Ajoutez le vin blanc ou l’eau et le Kub Or.

Lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.

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