Recette Rognons de porc à la paysanne, sauce au vin blanc au cookéo
Par noemie
juin 3, 2015
Les rognons de porc en tranches sont accompagnés d’oignons et d’une sauce au vin blanc et au bouillon de bœuf. Un bain de 25 minutes dans de l’eau chaude vinaigrée précède le dorage au Cookeo. La sauce est ensuite liée avec un beurre manié, puis la préparation cuit 2 minutes sous pression. Cette recette pour quatre personnes se termine avec du persil ciselé, à répartir sur les rognons au moment de servir.
- Temps de cuisson:30 minutes
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30 minutes
30 minutes
- Cuisinez pour 4 personnes
Les étapes
Déposez les rognons dans un saladier résistant à la chaleur.
Recouvrez les rognons d’eau chaude additionnée d’un peu de vinaigre blanc.
Laissez reposer pendant 25 minutes.
Faites fondre 25 g de beurre dans la cuve.
Faites revenir les oignons et les rognons.
Versez le vin blanc et le bouillon.
Laissez cuire pendant 5 minutes.
Pétrissez les 25 g de beurre restants avec la farine.
Incorporez ce beurre manié à la sauce.
Comment préparer le beurre manié pour la sauce ?
Travaillez le beurre assoupli avec la farine jusqu’à obtenir une petite pâte homogène. Répartissez-la dans le jus chaud et mélangez pour éviter les amas de farine.
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