Recette Chili végétal fumé à la patate douce et au soja au robot multi-cuiseur cookéo

Les étapes

Déposer les protéines de soja texturées dans un bol.

Verser 150 ml de bouillon de légumes chaud sur les protéines de soja.

Laisser réhydrater pendant 5 à 10 minutes.

Éplucher la patate douce puis la couper en petits cubes.

Épépiner le poivron jaune puis le couper en dés.

Éplucher l’oignon rouge puis l’émincer finement.

Éplucher les gousses d’ail puis les hacher.

Retirer la pale de mélange si le Cookeo Infinity en est équipé.

Verser l’huile d’olive dans la cuve.

Sélectionner le mode Rissolage moyen sans pale.

Ajouter l’oignon et le poivron puis faire revenir pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter l’ail, le cumin, le paprika fumé et la coriandre moulue.

Poursuivre le Rissolage moyen pendant environ 1 minute.

Égoutter légèrement les protéines de soja puis les ajouter dans la cuve.

Ajouter le concentré de tomate puis mélanger pendant environ 1 minute.

Ajouter les cubes de patate douce et les haricots rouges égouttés.

Verser les tomates concassées et les 100 ml de bouillon restants.

Saler légèrement puis poivrer.

Mélanger délicatement à la spatule.

Fermer le couvercle de cuisson sous pression.

Sélectionner le mode Pression haute sans pale pendant 8 minutes.

Ouvrir le Cookeo à la fin de la cuisson puis mélanger délicatement.

Ajouter le jus du demi-citron vert.

Vérifier l’assaisonnement puis parsemer de coriandre fraîche avant de servir.