Recette Velouté de topinambours au Cookeo, la soupe crémeuse et délicate au vin blanc au multicuiseur Moulinex

Les étapes

Épluchez les topinambours.

Coupez les topinambours en petits cubes.

Placez les topinambours dans un saladier d’eau froide avec un filet de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Épluchez les échalotes.

Émincez les échalotes.

Épluchez la gousse d’ail.

Hachez l’ail.

Lancez le mode dorer du Cookeo.

Ajoutez les échalotes dans la cuve.

Faites revenir pendant 2 minutes sans les colorer.

Égouttez les topinambours.

Ajoutez les topinambours dans la cuve.

Ajoutez l’ail.

Mélangez pendant 2 minutes.

Versez le vin blanc.

Laissez revenir 1 minute.

Ajoutez le bouillon.

Salez légèrement et poivrez.

Mélangez l’ensemble.

Lancez la cuisson sous pression pour 6 minutes.

Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Ajoutez la crème liquide selon la texture souhaitée.

Mélangez doucement.

Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Réchauffez quelques minutes en mode maintien au chaud si besoin.

Servez bien chaud avec du pain grillé, quelques croûtons ou des éclats de noisettes.