Recette Feijoada express à l'autocuiseur cookéo

Les étapes

Dessalez le bœuf, la poitrine et la palette pendant 24 heures dans l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois.

Faites tremper les haricots noirs pendant 8 à 12 heures dans un grand saladier d’eau.

Coupez le bœuf et la palette en gros morceaux.

Coupez la poitrine entre les os ou en gros morceaux.

Égouttez les viandes dessalées.

Versez les viandes dans la cuve.

Ajoutez 1 litre d’eau.

Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.

Sortez les viandes et réservez le bouillon.

Égouttez les haricots noirs.

Versez les haricots dans la cuve.

Ajoutez la saucisse fumée entière, le laurier, 75 cl du bouillon de cuisson et 75 cl d’eau.

Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.

Sortez la saucisse puis coupez-la en rondelles.

Épluchez les oignons puis émincez-les.

Pelez l’ail puis hachez-le.

Lancez le mode dorer avec l’huile.

Faites revenir les oignons pendant 5 minutes.

Ajoutez l’ail et le cumin.

Mélangez pendant 1 minute.

Ajoutez 2 louches de haricots noirs avec un peu de jus.

Écrasez légèrement pour épaissir la sauce.

Ajoutez le reste des haricots avec leur jus.

Remettez les viandes dans la cuve.

Ajoutez les rondelles de saucisse.

Poivrez selon votre goût.

Lancez le mode dorer pendant 4 minutes en mélangeant doucement.

Servez bien chaud.