Pâtes au four sur ARTE : peut-on retrouver le gratiné avec un Cookeo ?

Une cuillère qui traverse une surface dorée, des pâtes bien entourées de sauce et un plat que l’on pose au milieu de la table : les pâtes au four ont quelque chose que l’assiette de pâtes ordinaire n’a pas tout à fait. Mais peut-on retrouver ce résultat avec un Cookeo ? Oui, à condition de distinguer la cuisson des ingrédients de la finition gratinée.

Le jeudi 17 septembre 2026 à 18 h 55, ARTE programme un épisode de Voyage en cuisine consacré aux anelletti au four en Sicile. Une occasion de regarder autrement nos plats de pâtes et de comprendre ce que le Cookeo peut faire seul, ou avec l’Extra Crisp.

Sur ARTE, une préparation plus élaborée qu’un simple gratin

La recette publiée avec l’émission associe les pâtes à un ragoût de viande et de légumes. Elle comporte aussi une particularité : la préparation est enfermée dans de la pâte brisée avant son passage au four.

Nous ne reproduisons pas ici cette spécialité. Elle nous donne plutôt un point de départ pour une question très concrète : lorsque l’on aime les plats de pâtes généreux et dorés, quel rôle peut jouer le Cookeo dans leur préparation ?

Cuire les pâtes et faire gratiner le dessus sont deux choses différentes

Le Cookeo permet de faire revenir une garniture et de cuire des pâtes avec leur sauce sous pression. En revanche, cette cuisson ne produit pas à elle seule une croûte gratinée sur le dessus du plat.

Le mode dorer ne remplace pas non plus le gril d’un four : il sert à faire revenir les ingrédients grâce à la chaleur venant du fond de la cuve. Pour obtenir une finition dorée en surface, il faut prévoir une étape supplémentaire, au four ou avec un accessoire adapté comme l’Extra Crisp.

Cette distinction aide à choisir sa recette dès le départ. Pour une assiette de pâtes en sauce, le Cookeo seul peut suffire. Pour des lasagnes gratinées, il faut aussi prévoir la cuisson de finition et le matériel nécessaire.

Sans Extra Crisp : garder le plaisir des pâtes en sauce

Notre recette de pâtes bolognaises toutes simples commence par faire revenir l’oignon et la viande hachée. Les pâtes rejoignent ensuite la cuve avec la tomate, le bouillon et l’eau, avant la cuisson sous pression.

Elle permet de préparer un plat à partager sans prévoir de passage au four. On ne retrouvera pas la surface gratinée des pâtes au four, mais ce n’est pas forcément ce que l’on recherche tous les soirs.

Voir la recette des pâtes bolognaises toutes simples au Cookeo.

Avec Extra Crisp : préparer la garniture, puis terminer le plat

Pour retrouver une véritable finition gratinée, nos lasagnes au saumon et aux poireaux suivent une autre organisation. Le Cookeo intervient d’abord pour préparer la garniture, puis les différents éléments sont assemblés avec les feuilles de lasagnes, la ricotta, la béchamel et le cheddar.

L’Extra Crisp prend ensuite le relais pour la cuisson du plat assemblé. C’est une recette à choisir lorsque vous avez envie de cuisiner un peu plus longtemps, plutôt qu’un repas à annoncer comme prêt dès la fin d’un court programme sous pression.

Découvrir les lasagnes au saumon et aux poireaux avec l’Extra Crisp.

Ne pas ajouter une finition au hasard à n’importe quelle recette

Une recette de pâtes destinée à être servie immédiatement et une recette prévue pour une cuisson supplémentaire ne s’organisent pas nécessairement de la même manière. Mieux vaut partir d’une fiche conçue pour le résultat souhaité que prolonger au hasard la cuisson d’un plat déjà terminé.

Vérifiez aussi votre équipement : l’Extra Crisp est prévu pour les Cookeo de 6 litres. Lors de son utilisation, le Cookeo doit être débranché ; les deux appareils ne fonctionnent pas simultanément. Notre guide d’utilisation de l’Extra Crisp détaille son fonctionnement.

Finalement, la bonne question n’est pas seulement « peut-on faire des pâtes au Cookeo ? », mais « de quelles pâtes avons-nous envie ce soir ? ». Une sauce généreuse pour un repas simple, ou un plat gratiné pour prendre un peu plus de temps autour de la table : les deux ont leur place.