Recette Risotto vert à la courgette et au gorgonzola à l'autocuiseur cookéo

Les étapes

Lavez les épinards.

Mixez la moitié des épinards avec l’eau.

Coupez la courgette en petits dés.

Épluchez l’oignon puis coupez-le en deux.

Piquez la feuille de laurier sur une moitié d’oignon avec les clous de girofle.

Émincez finement l’autre moitié d’oignon.

Coupez le céleri en petits dés.

Pelez l’ail puis hachez-le.

Lancez le Cookeo en mode dorer.

Faites revenir la courgette avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 2 minutes.

Réservez la courgette.

Faites revenir l’oignon avec le reste d’huile pendant 3 minutes.

Ajoutez le céleri puis mélangez 2 minutes.

Ajoutez l’ail puis remuez 1 minute.

Ajoutez le riz puis mélangez 2 minutes.

Versez le vin blanc puis laissez réduire 2 minutes.

Ajoutez l’eau mixée aux épinards.

Ajoutez la moitié d’oignon piquée.

Salez puis poivrez.

Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 3 minutes.

Retirez la moitié d’oignon.

Ajoutez le reste des épinards et la courgette.

Mélangez 2 minutes en mode dorer.

Ajoutez le beurre et le gorgonzola.

Mélangez jusqu’à obtenir un risotto bien crémeux.

Servez avec un peu d’aneth ou de persil.