Recette Tajine d’agneau aux abricots secs et amandes à l'autocuiseur Moulinex

Laissez-vous séduire par cette recette exotique et savoureuse de Tajine d'agneau aux abricots secs et amandes. Parfaitement équilibré, ce plat d'origine marocaine combine la douceur des abricots secs, la chaleur de la cannelle, le piquant des épices à tajine et le croquant des amandes, pour un repas qui ravira vos papilles.

Commencez par dorer 500g d'épaule d'agneau en cubes dans un Cookeo avec un peu d'huile d'olive. Une fois doré, l'agneau est retiré pour faire place à un oignon haché et deux gousses d'ail hachées, qui sont ensuite dorés dans l'huile d'olive. Une louche de bouillon de veau est ensuite ajoutée pour déglacer la cuve et incorporer toutes ces saveurs.

L'agneau est remis en jeu, accompagné du reste du bouillon, du zeste et du jus d'une orange, de cannelle, de miel et d'épices à tajine pour assurer une saveur inoubliable. Le Cookeo est alors réglé en mode de cuisson sous pression pendant 25 minutes pour que l'agneau absorbe toutes ces saveurs.

Enfin, nous ajoutons 200g d'abricots secs, 25g d'amandes entières et 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, puis la cuisson se poursuit pendant 5 minutes supplémentaires sous pression. Le résultat est un tajine d'agneau joliment équilibré, où le sucré, l'épicé et l'acidité se complètent harmonieusement, pour un voyage culinaire au cœur du Maroc. C'est le plat parfait à servir à vos invités lors d'un dîner, ou simplement pour se faire plaisir en semaine.