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Riz au lait vanille
Riz au lait vanille

Recette Riz au lait vanille ultra onctueux au multicuiseur Moulinex

Par noemie

septembre 28, 2025

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Envie d’un dessert réconfortant qui sent bon l’enfance ? Voici le riz au lait à la vanille spécial Cookeo, simple, rapide et ultra crémeux. On fait infuser une gousse de vanille fendue dans le lait, puis on lance la cuisson sous pression : succès garanti !

  • Temps de cuisson:20 minutes

  • 20 minutes

    20 minutes

  • Cuisinez pour 6


Les ingrédients à cuisiner

1 L de lait entier (le demi-écrémé fonctionne mais sera moins onctueux)

180 g de riz rond spécial dessert (type Arborio, dessert, riz à risotto)

80 à 100 g de sucre (ajuster selon goût)

1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur + graines raclées

1 pincée de sel

(Optionnel mais top pour la texture) : 20 cl de crème liquide entière (ajoutée après cuisson)

Les étapes

Infuser la vanille

Versez le lait dans la cuve.

Ajoutez la gousse fendue et ses graines + pincée de sel.

Lancez Mode Dorer jusqu’à frémissement (2–3 min), stoppez, couvercle ouvert, laissez infuser 10 min.

Ajouter le riz

Retirez la gousse (gardez-la).

Versez le riz dans le lait vanillé, mélangez.

Remettez la gousse dans la cuve (elle continue d’aromatiser).

Cuisson sous pression

Fermez le couvercle.

Cuisson sous pression : 10 min.

À la fin, ouvrez, retirez la gousse.

Ajoutez le sucre, mélangez.

Maintien au chaud 10 min, en remuant 1–2 fois : le riz finit d’absorber, la crème s’épaissit.

Incorporez la crème liquide froide (option).

Goûtez, rectifiez en sucre/vanille.

Astuce goût : ajoutez 1 c. à café d’extrait naturel de vanille après cuisson pour booster le parfum.

Répartissez en pots.

Laissez tiédir puis réfrigérez 2 h minimum. Le riz au lait fige et devient ultra crémeux.

Délicieuses Variantes

- Caramel beurre salé : coulez 1 c. à s. de caramel au fond des pots, puis versez le riz.
- Zeste d’agrume (citron/bio) ajouté au repos.
- Chocolat : 80 g de chocolat haché incorporé au maintien au chaud.
- Lait végétal : amande ou coco (remplacez le lait + retirez la crème).
- Protéiné : remplacez 200 ml de lait par du skyr ajouté froid en fin de recette.

Conseils :
- Riz rincé ou pas ? Ne rincez pas : l’amidon donne l’onctuosité.
- Lait qui attache : remuez bien avant pression et 1–2 fois au maintien au chaud.
- Trop liquide en sortie de cuisson ? Normal ! Il épaissit au repos puis au froid.
- Sucre tardif : sucrer après cuisson évite de durcir les grains.

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