Recette Beignets de courgette et d’aubergine avec l’Extra-Crisp au multicuiseur Moulinex

Les étapes

Lave la courgette et l’aubergine puis coupe-les en fines rondelles.

Mets les rondelles dans une passoire avec une poignée de gros sel.

Laisse dégorger 30 minutes puis rince et sèche soigneusement.

Sépare le blanc du jaune d’œuf.

Verse la farine dans un saladier et creuse un puits au centre.

Ajoute le jaune d’œuf, le piment d’Espelette, 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Verse l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laisse reposer la pâte 20 minutes.

Monte le blanc d’œuf en neige ferme.

Incorpore le blanc délicatement à la pâte pour garder une texture légère.

Mets 3 c. à soupe d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo.

Trempe les rondelles de légumes dans la pâte puis dépose-en 5 ou 6 dans la cuve.

Pose l’Extra Crisp et lance 8 minutes en mode friture.

Retourne les beignets à mi-cuisson pour qu’ils dorent des deux côtés.

Égoutte sur papier absorbant puis recommence jusqu’à terminer les légumes.